Ramadanin linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu korianteri
• 250 g Punaiset linssit
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 pala Sitruuna, mehukas

1. Hienonna sipuli, leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi ja murskaa valkosipuli. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna oliiviöljy.
2. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon porkkanat ja kypsennä 3 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon juustokumina ja korianteri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää punaiset linssit, kasvisliemi, loppu suola ja mustapippuri, ja kiehauta.
4. Laske lämpö miedolle poreilulle ja kypsennä 18 to 22 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes linssit ja porkkanat ovat hyvin pehmeitä. Kuori tarvittaessa pinnalta vaahto.
5. Soseuta keitto täysin sileäksi ja palauta se sitten miedolle lämmölle. Purista joukkoon sitruunamehu, maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa ja pippuria, ja kuumenna 1 to 2 minuuttia ilman että se kiehuu.
6. Jaa kulhoihin ja viimeistele lorauksella oliiviöljyä. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.