Bratwurst hapankaalilla ja sinappikastikkeella

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 600 g Bratwurst-makkara
• 30 g Voi
• 1 suuri Omena, napakka, hapokas
• 1 tl Kumina
• 500 g Hapankaali
• 250 ml Kanaliemi
• 2 rkl Sinappi
• 120 ml Kuohukerma
• ½ tl Mustapippuri

1. Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja keitä sitten 15–20 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti sisään. Valuta ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
2. Kuumenna sillä välin suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää puolet voista. Lisää bratwurst ja kypsennä 12–15 minuuttia, käännellen usein, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut ja sisältä tulikuuma.
3. Kun makkarat kypsyvät, poista omenasta kota ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Kun makkarat ovat valmiit, siirrä ne lautaselle ja peitä löyhästi, jotta ne pysyvät lämpiminä. Lisää loput voista pannulle.
4. Lisää omena ja kumina pannulle ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes omena alkaa pehmetä ja tuoksua. Sekoita joukkoon hapankaali ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan lämmennyt. Kumoa hapankaaliseos kulhoon ja pidä lämpimänä.
5. Kaada kanaliemi samaan pannuun ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi, samalla irrottaen ruskistuneet palat. Vispaa joukkoon sinappi ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes se on hieman tiivistynyt. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma, lämmitä sitten varovasti 1–2 minuuttia ilman että se kiehuu.
6. Mausta kastike jäljellä olevalla 1 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Palauta makkarat pannulle ja kääntele niitä kastikkeessa 1–2 minuuttia, jotta ne lämpenevät. Tarjoa hapankaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa ja lusikoi ylimääräistä kastiketta kaiken päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.