Bratwurst med surkål og sennepssaus
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smak fra panna: Sennepssausen lages i pølsepanen, så de brunede bitene fra bratwursten gir mer dybde til kraften og fløten.
- Balansert syrlighet: Syrlig surkål mildnes med eple, smør og fløte, slik at retten holder seg frisk uten å bli skarp.
- Mettende og tilfredsstillende: Saftige pølser, varm surkål, kremet saus og kokte poteter gjør tallerkenen komplett uten komplisert tilberedning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg riktig bratwurst: Bruk bratwurst av god kvalitet og sjekk om den er rå eller forhåndsstekt, siden rå pølser må gjennomstekes til de er rykende varme tvers igjennom.
- Kontroller surkålens syrlighet: Hvis surkålen smaker veldig skarpt, la eplet bli ordentlig mykt før du tilsetter den, eller varm surkålen litt lenger for å runde av smaken.
- Karve er nøkkelen: Karve gir surkålen den gjenkjennelige aromaen i tysk stil og passer spesielt godt til svinepølse og sennep.
Vanlige feil
- Å koke fløtesausen: Når kremfløten er tilsatt, hold varmen lav. Koking kan få sausen til å skille seg eller bli kornete.
- Å oversteke pølsene: Snu bratwursten ofte og stek på middels varme, slik at utsiden brunes jevnt mens midten blir gjennomvarm uten å tørke ut.
- Å glemme å smake på sausen: Sennep, kraft og surkål varierer i saltinnhold, så smak til sausen til slutt i stedet for å stole bare på den oppmålte mengden salt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered potetene og eplet: Potetene kan skrubbes og eplet kuttes i terninger like før du begynner å lage mat, for å gjøre hovedtilberedningen mer smidig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte på lav varme til de er rykende varme, og tilsett litt kraft hvis sennepssausen har tyknet.
- Serveres best nylaget: Pølsene har best tekstur når de serveres rett fra pannen, mens sausen fortsatt er glatt og blank.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte middels melne poteter er ideelle til å suge opp sennepssausen og balansere fylden i bratwursten.
- Øl til maten: En frisk lager eller hveteøl passer godt til pølse, sennep og surkål uten å overdøve sausen.
- Frisk avslutning: Litt hakket persille kan gi farge og friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter koke i 15 til 20 minutter til en kniv glir lett inn. Sil av og dekk til for å holde varmt.
- I mellomtiden varmer du en stor stekepanne på middels varme og tilsetter halvparten av smøret. Tilsett bratwurst og stek i 12 til 15 minutter, snu ofte, til de er brunet over hele og gjennomvarme.
- Mens pølsene steker, fjerner du kjernehuset i eplet og skjærer det i små terninger. Når pølsene er ferdige, legger du dem over på en tallerken og dekker løst til for å holde dem varme. Tilsett resten av smøret i pannen.
- Tilsett eplet og karvefrøene i pannen og stek i 2 til 3 minutter til eplet begynner å bli mykt og dufter. Rør inn surkålen og stek i 4 til 5 minutter til den er gjennomvarm. Ha surkålblandingen over i en bolle og hold varm.
- Hell kyllingkraften i den samme pannen og la det småkoke, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Visp inn sennepen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er litt redusert. Skru ned varmen og rør inn kremfløte, og varm deretter forsiktig i 1 til 2 minutter uten å koke.
- Smak til sausen med den resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper. Legg pølsene tilbake i pannen og vend dem i sausen i 1 til 2 minutter for å varme dem opp igjen. Server med surkålen og de kokte potetene, og skje ekstra saus over alt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis bratwursten din er rå, sørg for at den er gjennomstekt: midten skal være gjennomvarm og kjøttsaften skal være klar.
- Hold sennepssausen på svak varme etter at du har tilsatt kremfløten; koking kan få den til å skille seg.
- For en mykere, søtere surkål, stek eplet med karvefrøene til det er ordentlig mørt før du tilsetter surkålen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, vegetarisk saus.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en litt lettere saus som fortsatt er kremet.
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm pølsene, surkålen og sausen forsiktig i en panne på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett kyllingkraft hvis sausen har tyknet; varm potetene separat i småkokende vann eller i en 180°C (355°F) ovn til de er varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Du vil kanskje også like
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Pandan Iced Milk
Søt pandanmelk laget med sirup og servert over is
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åpne smørbrød med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolje
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
