Bratwurst mit Sauerkraut und Senfsoße

• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 TL Feines Meersalz
• 600 g Bratwurst
• 30 g Butter
• 1 große Apfel, fest, säuerlich
• 1 TL Kümmel
• 500 g Sauerkraut
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Senf
• 120 ml Schlagsahne
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL feines Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 15 bis 20 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen und abdecken, damit es warm bleibt.
2. Inzwischen eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter hineingeben. Die Bratwürste hineingeben und 12 bis 15 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie rundum gebräunt und innen sehr heiß sind.
3. Während die Würste garen, das Kerngehäuse des Apfels entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Wenn die Würste fertig sind, auf einen Teller geben und locker abdecken, damit sie warm bleiben. Die restliche Butter in die Pfanne geben.
4. Apfel und Kümmelsamen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten garen, bis der Apfel anfängt weich zu werden und duftet. Das Sauerkraut unterrühren und 4 bis 5 Minuten garen, bis es durchgewärmt ist. Die Sauerkrautmischung in eine Schüssel geben und warm halten.
5. Die Hühnerbrühe in dieselbe Pfanne gießen und zum Köcheln bringen, dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Den Senf einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht reduziert ist. Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) unterrühren, dann 1 bis 2 Minuten sanft erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
6. Die Soße mit dem restlichen 1 TL feinem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Die Würste zurück in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten in der Soße wenden, um sie wieder zu erhitzen. Mit dem Sauerkraut und den Salzkartoffeln servieren und extra Soße über alles löffeln.

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