Bratwurst z kiszoną kapustą i sosem musztardowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak z patelni w pakiecie: Sos musztardowy robi się na patelni po kiełbasie, więc przyrumienione resztki po bratwurście dodają głębi bulionowi i śmietance.
- Zrównoważona kwaskowatość: Kwaśna kapusta łagodnieje dzięki jabłku, masłu i śmietance, dzięki czemu danie pozostaje świeże, nie stając się ostre.
- Treściwe i sycące: Soczyste kiełbaski, ciepła kapusta, kremowy sos i gotowane ziemniaki sprawiają, że talerz jest kompletny bez skomplikowanych przygotowań.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz odpowiednią kiełbasę bratwurst: Użyj dobrej jakości bratwurstu i sprawdź, czy jest surowy czy wstępnie ugotowany, ponieważ surowe kiełbasy wymagają dokładnego gotowania, aż będą w środku gorące.
- Kontroluj kwasowość kapusty kiszonej: Jeśli kapusta smakuje bardzo ostro, pozwól jabłku porządnie zmięknąć przed dodaniem, albo podgrzewaj kapustę nieco dłużej, by zaokrąglić smak.
- Kminek jest kluczowy: Kminek nadaje kapuście charakterystyczny aromat w niemieckim stylu i szczególnie dobrze pasuje do kiełbasy wieprzowej i musztardy.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie sosu śmietanowego: Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj łagodny ogień. Gotowanie może spowodować, że sos się zwarzy lub stanie się ziarnisty.
- Rozgotowanie kiełbasek: Często obracaj bratwurst i smaż na średnim ogniu, aby z zewnątrz równomiernie się przyrumienił, a środek się dogrzał bez wysychania.
- Zapominanie o spróbowaniu sosu: Musztarda, bulion i kiszona kapusta różnią się słonością, więc dopraw sos na końcu, zamiast polegać tylko na odmierzonej soli.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj ziemniaki i jabłko: Ziemniaki można wyszorować, a jabłko pokroić w kostkę krótko przed gotowaniem, aby główny etap gotowania przebiegł sprawniej.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki powoli na małym ogniu, aż będą gorące, dodając trochę bulionu, jeśli sos musztardowy zgęstniał.
- Najlepszy tuż po przygotowaniu: Kiełbaski mają najlepszą teksturę, gdy podaje się je prosto z patelni, kiedy sos jest jeszcze gładki i lśniący.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ziemniakami: Gotowane ziemniaki typu B idealnie wchłaniają sos musztardowy i równoważą treściwość bratwursta.
- Dobór piwa: Rześki lager lub piwo pszeniczne dobrze pasuje do kiełbasy, musztardy i kiszonej kapusty, nie przytłaczając sosu.
- Świeże wykończenie: Odrobina posiekanej natki pietruszki może dodać koloru i świeżości tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj 15 do 20 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło.
- W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj połowę masła. Dodaj bratwurst i smaż przez 12 do 15 minut, często obracając, aż zrumieni się z każdej strony i będzie bardzo gorąca w środku.
- Gdy kiełbaski się smażą, usuń gniazdo nasienne z jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Gdy kiełbaski będą gotowe, przełóż je na talerz i luźno przykryj, aby utrzymać ciepło. Dodaj na patelnię pozostałe masło.
- Dodaj na patelnię jabłko i kminek i smaż przez 2 do 3 minut, aż jabłko zacznie mięknąć i ładnie pachnieć. Wmieszaj kiszoną kapustę i gotuj przez 4 do 5 minut, aż całość się podgrzeje. Przełóż mieszankę z kiszoną kapustą do miski i utrzymuj w cieple.
- Wlej bulion drobiowy na tę samą patelnię i doprowadź do lekkiego wrzenia, zeskrobując przyrumienione resztki. Wmieszaj trzepaczką musztardę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż lekko się zredukuje. Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 36% tłuszczu), następnie delikatnie podgrzewaj przez 1 do 2 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw sos pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem. Włóż kiełbaski z powrotem na patelnię i obtocz je w sosie przez 1 do 2 minut, aby je podgrzać. Podawaj z kiszoną kapustą i gotowanymi ziemniakami, polewając wszystko dodatkowym sosem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Jeśli twoja bratwurst jest surowa, dopilnuj, by była dobrze usmażona: środek powinien być bardzo gorący, a soki powinny być klarowne.
- Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos musztardowy na łagodnym ogniu; gotowanie może spowodować, że się zwarzy.
- Aby uzyskać bardziej miękką, słodszą kiszoną kapustę, gotuj jabłko z kminkiem, aż będzie naprawdę miękkie, zanim dodasz kiszoną kapustę.
Zamienniki
- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszy sos w stylu wegetariańskim.
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do gotowania, aby uzyskać nieco lżejszy sos, który nadal pozostaje kremowy.
- Zastąp musztardę musztardą Dijon, aby uzyskać gładszy, bardziej wyrazisty sos.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj kiełbaski, kiszoną kapustę i sos delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będą bardzo gorące, dodając odrobinę bulionu drobiowego, jeśli sos zgęstniał; ziemniaki podgrzej osobno w lekko gotującej się wodzie lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kreolskie czerwone fasole z ryżem i andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą andouille podana na ryżu
Kurczak cytrynowo-jogurtowy z frytkownicy beztłuszczowej
Udka kurczaka w marynacie jogurtowo-cytrynowej, smażone na złoto.
Tofu sezamowe z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące tofu z frytkownicy w glazurze sezamowo-sojowej.
Łosoś w glazurze syczuańskiej
Łosoś obsmażany na patelni w lepkiej glazurze sojowej po syczuańsku
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Pollo a la Coca-Cola (kurczak w sosie chipotle z colą)
Kurczak duszony z chipotle, cebulą i lśniącym sosem z coli
Beef Wellington
Polędwica wołowa zawinięta w pieczarki, szynkę i ciasto francuskie
Belgijski burger piwny z cebulowym sosem z patelni
Burger piwny z cebulowym sosem, serem i musztardą Dijon
Soupe à l’Oignon Gratinée (francuska zupa cebulowa z grzanką z gruyère)
Francuska zupa cebulowa z tostowaną bagietką i gruyère
Baingan Bharta (dymny purée z bakłażana)
Dymny pieczony bakłażan rozgnieciony z pomidorami, przyprawami i kolendrą
Frango Assado à Portuguesa (pieczony kurczak po portugalsku)
Pieczony kurczak po portugalsku z czosnkiem, papryką, cytryną i oliwą
Jagnięce seekh kebaby z miętowym chutney
Grillowane jagnięce seekh kebaby podawane z miętowym chutney
Zupa z kiszonej kapusty z wędzonym schabem (Sauerkrautsuppe)
Kwaśna zupa z kiszonej kapusty z wędzoną wieprzowiną i ziemniakami
Gratin de Légumes (francuska zapiekanka z ziemniaków i porów)
Zapiekanka z ziemniaków i porów ze śmietanką, czosnkiem i gruyère
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst z kapustą kiszoną i cebulą)
Bratwurst duszona z kapustą kiszoną, cebulą i kminkiem
Miska purée ziemniaczanego z kapustą kiszoną i boczkiem
Purée ziemniaczane z kapustą kiszoną, boczkiem i podsmażaną cebulą
Poulet Rôti z estragonowym sosem śmietanowym
Pieczony kurczak z estragonowym sosem śmietanowym
Kassler mit Sauerkraut (wędzony schab z kapustą kiszoną)
Wędzona wieprzowina duszona z kiszoną kapustą, jabłkiem i jałowcem
Może Ci się spodobać
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Giò Lụa (wietnamska gotowana na parze kiełbasa wieprzowa w liściach bananowca)
Wietnamska kiełbasa wieprzowa gotowana na parze w liściach bananowca
Tajska herbata mrożona
Mocna herbata mrożona z mlekiem skondensowanym
Tết Bún Bò Huế (pikantna wietnamska zupa z makaronem)
Pikantna zupa wołowa z trawą cytrynową, wołowiną i wieprzowiną
Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem
Stir-fry z wołowiną, papryką i czarną fasolą na ryżu
Klatkager (duńskie placuszki z dżemem truskawkowym)
Małe duńskie placuszki podawane na ciepło z dżemem truskawkowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
