Pollo al Chilindrón (kurczak z papryką i pomidorami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Najpierw zrumienienie kurczaka tworzy skarmelizowane przyrumienienia, które rozpuszczają się w winie, pomidorach i papryce, dając pełniejszy sos.
- Delikatne duszenie: Delikatne pyrkanie utrzymuje kurczaka miękkiego, a sos pomidorowo-paprykowy gęstnieje wokół niego.
- Metoda jednogarnkowa: Warzywa, sos i kurczak gotują się w tym samym naczyniu do zapiekania, co upraszcza pracę i koncentruje smak.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Domowe hiszpańskie duszenie: Dania w stylu chilindrón wyróżnia sos z pomidorów i papryki, długo gotowany z mięsem, zwykle podawany prosto z garnka.
- Popularny wariant: Niektóre wersje zawierają jamón lub używają wędzonej papryki dla głębszej, wytrawnej nuty; ta wersja skupia się na kurczaku, czerwonej papryce i pomidorach.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasno ułożony kurczak: Obsmażaj udka partiami, aby ładnie się zrumieniły, zamiast dusić się na parze w brytfannie.
- Gotowanie sosu na dużym ogniu: Gdy dodasz pomidory, utrzymuj niski ogień; mocne gotowanie może utwardzić kurczaka i sprawić, że sos będzie wyglądał nieapetycznie.
- Rozrzedź sos: Jeśli sos jest rzadszy, niż lubisz, pod koniec zdejmij pokrywkę i krótko gotuj na wolnym ogniu, aż się zredukuje.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobra do przygotowania wcześniej: Smaki dobrze się układają po schłodzeniu, więc to praktyczne danie do przygotowania dzień wcześniej.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na kuchence na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
- Dobrze się mrozi: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, potem rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej, aż będzie bardzo gorące.
Pomysły na podanie
- Podawaj z: Chrupiący chleb, ryż lub gotowane ziemniaki świetnie nadają się do zbierania sosu pomidorowo-paprykowego.
- Świeże wykończenie: Odrobina posiekanej natki pietruszki może dodać koloru i świeżości tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żaroodpornym na średnio dużym ogniu. Obsmaż udka z kurczaka partiami, 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą mocno złociste, po czym przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę oraz czerwoną paprykę. Smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodaj czosnek i słodką paprykę w proszku i gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując z dna wszelkie przyrumienione resztki.
- Dodaj krojone pomidory i liście laurowe, a następnie włóż z powrotem kurczaka (i wszelkie soki, które puścił) do garnka. Doprowadź do delikatnego pyrkania, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, raz obracając kurczaka, aż będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aby zredukować sos, jeśli chcesz, by był gęstszy. Podawaj na gorąco, nakładając paprykę i sos pomidorowy na kurczaka.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy dodasz pomidory, utrzymuj delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może sprawić, że kurczak stwardnieje, a sos się zwarzy.
- Jeśli podajesz dzieciom, na koniec gotuj bez przykrycia dodatkowe 5 minut, aby bardziej odparować aromat wina.
- Aby uzyskać najlepszy efekt, dobrze obsmaż kurczaka; skarmelizowane resztki na dnie nadają sosowi głębię.
Zamienniki
- Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością wody, aby przygotować wersję bez alkoholu.
- Zamień słodką paprykę w proszku na wędzoną paprykę, aby uzyskać bardziej wyraźny wędzony smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamroź na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie gorące w całej objętości, dodając chlust wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 15min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chicken Marsala z pieczarkami
Kurczak Marsala z pieczarkami w lśniącym sosie
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kurczak w estragonowej śmietance)
Francuskie fricassée z kurczaka w sosie estragonowo-śmietanowym
Gujarati Dal Dhokli (pszenne kluseczki w bulionie z soczewicy)
Bulion z toor dal z miękkimi pszennymi kluseczkami i przyprawą
Ishikari nabe (kociołek z łososiem i miso)
Kociołek z łososiem i tofu gotowany w wytrawnym bulionie miso
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holenderskie purée z jarmużu i ziemniaków)
Purée z ziemniaków i jarmużu z wędzoną kiełbasą na wierzchu
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Potaje de Garbanzos con Espinacas (gulasz z ciecierzycy i szpinaku)
Hiszpański gulasz z ciecierzycy i szpinaku z papryką i octem sherry
Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami
Powoli duszona pieczeń wołowa z marchewką i ziemniakami
Wegańska pasta primavera
Wegańskie penne z podsmażanymi wiosennymi warzywami i cytryną
Kurczak smażony po południowemu z bułeczkami maślankowymi
Chrupiący smażony kurczak podawany z ciepłymi, puszystymi bułeczkami maślankowymi
Klasyczne zapiekane mac and cheese
Zapiekany makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Faszerowane papryki z ryżem i mieloną wołowiną (Peperoni Ripieni)
Pieczone papryki nadziewane mieloną wołowiną, ryżem i pomidorem
Frango Assado Traybake (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)
Pieczony kurczak z blachy z cytryną, czosnkiem, ziemniakami i cebulą
Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)
Hiszpański gulasz z jagnięciny z pomidorami, papryką i słodką papryką
Cordero a la Pastora (hiszpański gulasz z jagnięciny z ziemniakami i papryką)
Hiszpański gulasz z jagnięciny z ziemniakami i czerwoną papryką
Cabrito no Forno (pieczona koźlęcina z ziemniakami i cebulą)
Pieczona koźlęcina z ziemniakami, cebulą, oliwą i białym winem
Pollo alla Romana (kurczak duszony z papryką w sosie pomidorowym)
Kurczak duszony z papryką w sosie pomidorowym i białym winie
Feijoada de Marisco (portugalski gulasz z owoców morza i białej fasoli)
Gulasz z owoców morza i białej fasoli w pomidorowo-winnym bulionie
Może Ci się spodobać
Quiche aux Poireaux (francuska tarta z porami)
Francuska tarta z porami z kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche
Koktajl mango-ananas
Tropikalny koktajl mango i ananas z bananem i jogurtem greckim
Zielone smoothie wysokobiałkowe
Zielone smoothie wysokobiałkowe ze szpinakiem, jogurtem, bananem i awokado.
Kurczak pieczony w piekarniku po włosku z pomidorkami, rozmarynem i cytryną
Kurczak pieczony z pomidorkami koktajlowymi, rozmarynem i cytryną
Clafoutis aux Cerises (pieczony wiśniowy krem)
Pieczony deser wiśniowy z prostym waniliowym ciastem
Szaszłyki kebab z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki kebab z jagnięciną i przyprawami, rumiane z frytkownicy.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
