Pollo al Chilindrón (kuře s paprikami a rajčaty)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení kuřete nejprve vytvoří zkaramelizované přípečky, které se rozpustí ve víně, rajčatech a paprikách a omáčka bude plnější.
- Jemné dušení: Mírné probublávání udrží kuře křehké, zatímco rajčatovo-papriková omáčka kolem něj zhoustne.
- Metoda v jednom hrnci: Zelenina, omáčka i kuře se vaří ve stejném pekáči, takže postup je jednoduchý a chuť koncentrovaná.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Španělské dušení po domácku: Jídla ve stylu chilindrón se vyznačují rajčatovo-paprikovou omáčkou, která se zredukuje kolem masa, a obvykle se podávají rovnou z hrnce.
- Běžná varianta: Některé verze obsahují jamón nebo používají uzenou papriku pro výraznější slanou chuť; tato verze nechává vyniknout kuře, červenou papriku a rajčata.
Časté chyby
- Přeplnění kuřete: Stehna opékejte po dávkách, aby se správně opekla do barvy, a ne aby se v kastrolu dusila v páře.
- Povaření omáčky: Jakmile přidáte rajčata, udržujte nízký plamen; prudký var může kuře ztuhnout a omáčka pak působí ostře.
- Řídká omáčka: Pokud je omáčka řidší, než máte rádi, na konci sundejte poklici a krátce povařte, až se zredukuje.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Po vychlazení se chutě dobře rozleží, takže je to praktické jídlo uvařit den dopředu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plotně na mírném ohni a přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.
Tipy na podávání
- Podávejte s: Křupavý chléb, rýže nebo vařené brambory se skvěle hodí na nasáknutí rajčatovo-paprikové omáčky.
- Svěží tečka: Trocha nasekané petrželky může těsně před podáváním dodat barvu a svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém kastrolu rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna opečte po dávkách, 4 až 5 minut z každé strany, dozlatova, pak je přendejte na talíř.
- Ztlumte oheň na střední a přidejte cibuli a červenou papriku. Vařte 8 až 10 minut, často míchejte, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Vmíchejte česnek a sladkou papriku a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přilijte bílé víno a zvolna vařte 2 až 3 minuty, přitom seškrabujte ze dna všechny opečené kousky.
- Přidejte krájená rajčata a bobkové listy, pak vraťte kuře (i se šťávou, kterou pustilo) do hrnce. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte na mírném ohni 40 minut, kuře jednou obraťte, dokud nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.
- Sejměte poklici a vařte zvolna 3 až 5 minut, aby se omáčka zredukovala, pokud ji chcete hustší. Podávejte horké a lžící přelévejte kuře paprikami a rajčatovou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte rajčata, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může kuře ztuhnout a omáčku srazit.
- Pokud podáváte dětem, na konci vařte bez poklice o dalších 5 minut, aby se více vyvařilo vinné aroma.
- Pro nejlepší výsledek kuře dobře opečte; zkaramelizované přípečky na dně dodají omáčce hloubku.
Náhrady
- Nahraďte suché bílé víno stejným množstvím vody pro nealkoholickou verzi.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou paprikou pro výraznější kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamrazte až na 2 měsíce; přes noc rozmrazte v lednici a zvolna ohřejte na plotně do horka, v případě potřeby přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna s citronem a jogurtem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna v jogurtu a citronu, ve fritéze dozlatova.
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Dal Baati Churma (čočka s pšeničnými knedlíčky)
Kořeněná čočka s pečenými celozrnnými knedlíčky a churmou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Karibský kozí guláš
Pomalu dušený kozí guláš s cibulí, česnekem a hřejivým kořením
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Cordero a la Pastora (španělský jehněčí guláš s bramborami a paprikami)
Španělský jehněčí guláš s bramborami a červenou paprikou
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Caldereta de Bogavante (humří guláš po menorsku)
Menorský humří guláš s rajčaty, paprikou a šafránem
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
