Pollo al Chilindrón (kana paprikoilla ja tomaatilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Kanan ruskistaminen ensin muodostaa karamellisoituneita paistopintoja, jotka liukenevat viiniin, tomaatteihin ja paprikoihin ja tekevät kastikkeesta täyteläisemmän.
- Hellä haudutus: Hiljainen poreilu pitää kanan mureana samalla kun tomaatti- ja paprikakastike sakenee sen ympärille.
- Yhden padan menetelmä: Vihannekset, kastike ja kana kypsyvät samassa padassa, mikä pitää työnkulun yksinkertaisena ja maun tiiviinä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kotityylinen espanjalainen haudutus: Chilindrón-tyyliset ruoat määrittyvät liha ympärille kokoon keitetystä tomaatti- ja paprikakastikkeesta, ja ne tarjoillaan yleensä suoraan padasta.
- Yleinen muunnelma: Joissakin versioissa on jamónia tai käytetään savustettua paprikajauhetta syvemmän suolaisen sävyn saamiseksi; tässä versiossa painopiste on kanassa, punaisessa paprikassa ja tomaatissa.
Yleiset virheet
- Kanan ahtaminen liian tiiviisti pannulle: Ruskista koivet erissä, jotta ne saavat kunnolla väriä eivätkä höyry padassa.
- Kastikkeen keittäminen: Kun tomaatit on lisätty, pidä lämpö matalana; kova kiehuminen voi sitkistää kanan ja saada kastikkeen näyttämään kovalta.
- Ohut kastike: Jos kastike on löysempää kuin haluat, ota kansi pois lopussa ja anna poreilla hetki, kunnes se tiivistyy.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Maut tasaantuvat hyvin jäähdytyksen jälkeen, joten tämä on kätevä ruoka valmistaa päivää etukäteen.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä miedolla lämmöllä ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
- Pakastuu hyvin: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoile kanssa: Rapeakuorinen leipä, riisi tai keitetyt perunat sopivat hyvin tomaatti-paprikakastikkeen pyyhkimiseen.
- Raikas viimeistely: Pieni määrä hienonnettua persiljaa tuo väriä ja raikkautta juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä. Ruskista kanankoivet erissä, 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, ja siirrä sitten lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja makea paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat.
- Lisää pilkotut tomaatit ja laakerinlehdet ja palauta sitten kana (ja mahdolliset lepomehut) pataan. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kääntäen kana kerran, kunnes se on mureaa ja kastike on hieman paksuuntunut.
- Ota kansi pois ja anna kiehua hiljaa 3–5 minuuttia, jotta kastike tiivistyy, jos haluat siitä paksumman. Tarjoa kuumana ja lusikoi paprikat ja tomaattikastike kanan päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä poreilu miedona, kun tomaatit on lisätty; kova kiehuminen voi tehdä kanasta sitkeää ja kastikkeesta juoksettuneen.
- Jos tarjoat lapsille, anna kiehua lopuksi ilman kantta vielä 5 minuuttia, jotta viinin aromi haihtuu enemmän.
- Saat parhaan lopputuloksen, kun ruskistat kanan kunnolla; pohjaan karamellisoituneet palat antavat kastikkeelle syvyyttä.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini samalla määrällä vettä alkoholittomaan versioon.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat selkeämmin savuisen maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa, lisäten tilkan vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 15min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Shakshuka fetalla
Tomaatin ja paprikan kastikkeessa haudutetut kananmunat fetalla
Kavourmas (kreikkalainen suolattu porsas)
Kreikkalainen suolattu porsas jähmetettynä oman rasvansa alle
Jokbal (haudutetut porsaan sorkat)
Soijaliemessä haudutetut porsaan potkat riisin ja kimchin kanssa
Kermainen toscanalainen kana (amerikkalaisen diner-version)
Kermainen kana aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Tigania (sitruuna-sinappinen pannupaistettu porsas)
Pannupaistettua porsasta sitruuna-sinappikastikkeella
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollantilainen jauheliha-perunavuoka)
Jauheliha-perunamuusivuoka cheddar-kuorrutteella
Chicken Kabsa (saudityylinen maustettu riisi manteleilla ja rusinoilla)
Saudiarabialaistyylinen chicken kabsa maustetulla basmatiriisillä, manteleilla ja rusinoilla
New Orleansin punaiset pavut ja riisi andouillen kanssa
Kermaiset punaiset pavut Andouille-makkaralla riisin päällä
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Cordero Chilindrón (espanjalainen lammaspata paprikoilla ja tomaateilla)
Espanjalainen lammaspata tomaateilla, punaisilla paprikoilla ja makealla paprikalla
Cordero a la Pastora (espanjalainen lammaspata perunoilla ja paprikalla)
Espanjalainen lammaspata perunoilla ja punaisella paprikalla
Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)
Kilinpaisti perunoilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja valkoviinillä
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Feijoada de Marisco (portugalilainen äyriäis- ja valkopapupata)
Äyriäis- ja valkopapupata tomaatti- ja viiniliemessä
Saatat pitää myös näistä
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Italialainen kanapeltiruoka paprikoilla ja kirsikkatomaateilla
Kanapeltiruoka paprikoilla, kirsikkatomaateilla ja basilikalla
Pasta alla Norma (sisilialainen munakoiso-, tomaatti- ja ricottapasta)
Sisilialainen pasta paistetulla munakoisolla, tomaatilla ja basilikalla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
