Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella

Lihamureke

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 120 ml Täysmaito
• 80 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 30 g Tomaattipyree
• 2 rkl Worcesterkastike
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 750 g Naudan jauheliha

Ruskea kastike

• 2 rkl Vehnäjauho
• 400 ml Naudanlihaliemi

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Hienonna sipuli.
2. Sekoita isossa kulhossa maito ja korppujauhot ja anna pehmetä 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon kananmuna, tomaattipyree, Worcestershire-kastike, hieno merisuola ja mustapippuri.
3. Lisää naudanjauheliha ja hienonnettu sipuli ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasainen. Muotoile siistiksi murekkeeksi ja laita uunivuokaan.
4. Paista 55–60 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut ja neste on kirkasta. Anna murekkeen levätä 10 minuuttia, jotta se leikkautuu siististi.
5. Kaada vuoan paistoliemi varovasti kattilaan ja jätä kiinteät palat vuokaan, jos haluat sileämmän kastikkeen. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä keskilämmöllä 1 minuutti.
6. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 3–5 minuuttia koko ajan vispaten, kunnes kastike on kiiltävää ja niin paksua, että se peittää lusikan taustan.
7. Viipaloi mureke ja tarjoa niin, että lusikoit ruskeaa kastiketta päälle. Mausta halutessasi pöydässä vielä ripauksella mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.