Klassinen amerikkalainen lihamureke ruskealla kastikkeella

Lihamureke

• 15 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 120 ml Täysmaito
• 80 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 90 g Ketsuppi
• 2 tl Worcesterkastike
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 g Naudan jauheliha

Ruskea kastike

• 25 g Suolaton voi
• 25 g Vehnäjauho
• 400 ml Naudanlihaliemi
• 1 tl Worcesterkastike
• 1 ripaus Mustapippuri
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele leipävuoka pienellä määrällä voita.
2. Hienonna sipuli. Sulata 15 g voita paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa; jäähdytä 5 minuuttia.
3. Sekoita kulhossa maito ja korppujauhot, ja anna seistä 5 minuuttia, jotta ne imevät nestettä. Vatkaa joukkoon kananmuna, 2 tl Worcestershire-kastiketta, 1 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria.
4. Lisää kulhoon naudan jauheliha ja jäähtynyt sipuli. Sekoita varovasti käsin juuri ja juuri sekaisin, varoen vaivaamasta liikaa.
5. Painele seos leipävuokaan ja tasoita pinta. Levitä ketsuppi tasaisesti pinnalle.
6. Paista 55–65 minuuttia, kunnes lihamureke on ruskistunut ja keskusta on kauttaaltaan höyryävän kuuma. Anna vetäytyä vuoassa 10 minuuttia ennen viipalointia.
7. Kun lihamureke vetäytyy, tee kastike: sulata 25 g voita kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu on kevyen pähkinäinen.
8. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi tasaiseksi ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 6–8 minuuttia, vispaten usein, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen; sekoita joukkoon 1 tl Worcestershire-kastiketta ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
9. Viipaloi lihamureke ja lusikoi kastiketta päälle tarjoilua varten. Jos kastike paksuuntuu seistessään, vispaa joukkoon tilkka vettä, jotta se notkistuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.