Norjalainen fiskesuppe (kermainen kalakeitto)

• 40 g Voi
• 1 suuri Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 25 g Vehnäjauho
• 900 ml Kalaliemi
• 250 ml Kuohukerma
• ½ tl Valkopippuri
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 250 g Katkarapu, kuorittu
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Tuore tilli

1. Siisti purjo, halkaise se pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Viipaloi purjo ohuesti ja kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi renkaiksi. Leikkaa kala suupaloiksi ja taputtele kuivaksi.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja porkkanat ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, jotta saat vaalean suurusteen. Vispaa vähitellen joukkoon kalaliemi, kunnes seos on sileää.
4. Kuumenna hiljaiselle haudutukselle ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä ja keitto on hieman paksuuntunut. Laske lämpö pienelle, sekoita sitten joukkoon kuohukerma ja mausta valkopippurilla.
5. Lisää kala ja hauduta varovasti 3–5 minuuttia pitäen keitto juuri alle haudutuksen, kunnes kala on läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti. Lisää katkaravut ja kuumenna 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia.
6. Hienonna tilli. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan, sekoita mukaan suurin osa tillistä ja ripottele loput päälle. Tarjoa heti, kun keitto on höyryävän kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.