Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)

Keitto

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Chipotle-kastike
• 1 litra Kasvisliemi

Tarjoiluun

• 6 palaa Maissitortillat
• 2 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 palaa Lime
• 120 g Queso fresco

1. Leikkaa maissitortillat ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi sipuli, murskaa valkosipuli ja pilko tomaatit karkeasti.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista tortillasuikaleita 3–5 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat rapeita ja syvän kullanruskeita, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tomaatit ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes ne hajoavat ja näyttävät hillomaisilta. Sekoita joukkoon chipotlekastike, kaada sitten kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Anna poreilla 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja soseuta sitten sileäksi (tai jätä hieman karkeaksi, jos haluat). Maista ja lisää tarvittaessa chipotlekastiketta, jos haluat lisää tulisuutta.
6. Halkaise avokadot ja poista kivet, leikkaa sitten hedelmäliha paloiksi. Leikkaa limet lohkoiksi ja murenna queso fresco.
7. Kauho kuuma keitto kulhoihin ja sekoita jokaiseen kulhoon pieni kourallinen tortillasuikaleita juuri ennen tarjoilua. Lisää päälle avokado ja queso fresco ja purista lopuksi päälle limeä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.