Sopa Azteca (tortillasoep met chipotle en avocado)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige, ronde bouillon: Tomaten, ui, knoflook, komijn en chipotle bouwen een hartige basis met warmte en diepte op voordat de soep wordt gepureerd.
- Knapperig waar het telt: Door de tortillareepjes pas op het einde toe te voegen, blijven ze knapperig genoeg om te contrasteren met de gladde bouillon.
- Frisse afwerking: Limoen en avocado halen de rokerige soep op, terwijl queso fresco een milde, romige tegenhanger geeft.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere soep: Gebruik minder chipotlesaus en laat tomaat, ui en komijn de smaak dragen.
- Voor meer pit: Voeg na het pureren geleidelijk extra chipotlesaus toe en proef tussendoor, zodat de rooksmaak de bouillon niet overheerst.
Textuurtips
- Houd de tortillareepjes knapperig: Bewaar de gefrituurde reepjes apart en voeg ze vlak voor het serveren direct aan elke kom toe.
- Kies de textuur van je bouillon: Pureer de soep helemaal voor een glad resultaat, of laat hem iets grof voor een meer rustieke kom.
Voorbereidingstips
- Houd toppings apart: Koel of vries alleen de soepbasis; voeg bij het serveren verse avocado, limoen, queso fresco en tortillareepjes toe.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep op het fornuis tot gloeiend heet en maak elke kom af met de verse toppings.
Ingrediëntentips
- Gebruik stevige, rijpe avocado: Kies een avocado die rijp is maar nog zijn vorm houdt, zodat de stukjes in de hete soep herkenbaar blijven.
- Vervanger voor queso fresco: Feta geeft een vergelijkbare kruimelige, zoute afdronk, maar is meestal scherper en uitgesprokener dan queso fresco.
Benodigdheden
Ingrediënten
Soep
Om te serveren
Instructies
- Snijd de maïstortilla's in dunne reepjes. Snijd de ui in blokjes, plet de knoflook en hak de tomaten grof.
- Verhit 1 el van de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortillareepjes 3 tot 5 minuten, vaak kerend, tot ze knapperig en diep goudbruin zijn, en leg ze dan op een bord.
- Verhit de resterende 1 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf zout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is, roer dan de knoflook en gemalen komijn er 30 seconden door tot het geurt.
- Voeg de tomaten toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot ze uit elkaar vallen en jamachtig ogen. Roer de chipotlesaus erdoor, schenk dan de groentebouillon erbij en breng zachtjes aan de kook.
- Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken samenkomen, en mix dan glad (of laat wat grover als je dat liever hebt). Proef en voeg meer chipotlesaus toe als je extra pit wilt.
- Halveer en ontpit de avocado’s en snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de limoenen in partjes en verkruimel de queso fresco.
- Schep de hete soep in kommen en roer vlak voor het serveren in elke kom een klein handje tortillareepjes erdoor. Garneer met avocado en queso fresco en knijp er tot slot limoen over uit.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste crunch houd je de tortillareepjes apart en voeg je ze aan tafel aan elke kom toe, zodat ze knapperig blijven.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de soep overal gloeiend heet is en gebruik gepasteuriseerde queso fresco.
Alternatieven
- Vervang queso fresco door feta voor een vergelijkbare zoute, kruimelige afwerking.
- Vervang chipotlesaus door harissa voor een andere rokerige pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de soep snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Vries de soep (zonder tortillareepjes, avocado, limoen of queso fresco) in tot 3 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien en warm zachtjes op het fornuis op tot gloeiend heet, voeg dan verse toppings toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Canja de Galinha (Portugese kip-rijstsoep)
Lichte kip-rijstsoep, afgemaakt met peterselie en citroen
Dak Kalguksu (Koreaanse kippen-noedelsoep met met de hand gesneden noedels)
Heldere kippensoep met met de hand gesneden noedels en courgette
Scaloppine al Vino Bianco (kalfslapjes in witte wijn-, boter- en citroensaus)
Kalfsvlees uit de pan in een witte wijn-, boter- en citroensaus
Ají de Gallina (Peruaanse romige kipstoof)
Romige Peruaanse kipstoof met ají amarillo en walnoten
Risotto ai Funghi Porcini (porcini-risotto)
Romige porcini-risotto met boter en Parmezaan
Salsiccia e Uva (Italiaanse worstjes met druiven)
Varkensworstjes gesudderd met druiven, witte wijn en rozemarijn
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Tlayudas Oaxaqueñas (grote krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool en queso Oaxaca)
Krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool, avocado en kaas
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Misschien vind je dit ook lekker
Steak au Poivre (steak met peperkorst en roomsaus met cognac)
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
American chopped salad met kikkererwten en cheddar
Gehakte romainesalade met kikkererwten, cheddar en croutons
Asado de Boda (Mexicaanse bruiloftsvarkensstoof)
Mexicaanse varkensstoof gesudderd met anchochili en tomaten
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
