Sopa Azteca (Tortillasuppe mit Chipotle und Avocado)

Suppe

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 700 g Tomate, reif
• 2 EL Chipotle-Soße
• 1 Liter Gemüsefond

Zum Servieren

• 6 Stücke Maistortillas
• 2 mittel Avocado, reif, aber fest
• 2 Stücke Limette
• 120 g Queso Fresco

1. Die Maistortillas in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch zerdrücken und die Tomaten grob hacken.
2. Erhitze 1 EL des Pflanzenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Tortillastreifen 3 bis 5 Minuten braten, dabei oft wenden, bis sie knusprig und tief goldbraun sind, dann auf einen Teller geben.
3. Das restliche 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, dann Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel 30 Sekunden unterrühren, bis es duftet.
4. Die Tomaten zugeben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten garen, bis sie zerfallen und marmeladig aussehen. Die Chipotle-Sauce unterrühren, dann die Gemüsebrühe angießen und alles sanft zum Köcheln bringen.
5. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann glatt pürieren (oder leicht stückig lassen, wenn du das lieber magst). Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Chipotle-Soße nachwürzen, wenn du es schärfer möchtest.
6. Die Avocados halbieren und entsteinen, dann das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Limetten in Spalten schneiden und den Queso Fresco zerbröseln.
7. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und kurz vor dem Servieren in jede Schale eine kleine Handvoll Tortillastreifen einrühren. Mit Avocado und Queso Fresco toppen und zum Schluss Limette darüber auspressen.

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