Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, gelaagde bouillon: Ui, knoflook, oregano en kip vormen een hartige basis voordat limoenschil en -sap een frisse afwerking geven.
- Knapperige topping: Vers gefrituurde tortillareepjes geven crunch bij de malse, uit elkaar getrokken kip en lichte bouillon.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De soep blijft goed in de koelkast of vriezer, terwijl de tortillareepjes apart bewaard kunnen worden om hun textuur te behouden.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Yucateekse stijl: Sopa de lima wordt geassocieerd met Yucatán en staat bekend om zijn heldere kippenbouillon, citrusfrisheid en knapperige tortillagarnituur.
- Over de citrus: Het gerecht wordt traditioneel bepaald door de aromatische lokale citrus; gewone limoen geeft een praktische scherpte en geurigheid voor dagelijks koken.
Ingrediëntentips
- Voeg limoen op het einde toe: Roer de limoenschil en het sap er vlak voor het serveren door, zodat de citrus levendig blijft en niet vlak wordt in de hete bouillon.
- Gebruik rijpe tomaat: Een rijpe tomaat wordt snel zacht en voegt milde zoetheid toe zonder de bouillon zwaar te maken.
- Keuze van oregano: Gedroogde oregano geeft een meer geconcentreerde hartige toon; verse oregano kun je aan het einde toevoegen voor een zachtere kruidensmaak.
Textuurtips
- Houd de kip mals: Houd het bij een zachte pruttel in plaats van hard koken, zodat de dijen gelijkmatig garen en makkelijk uit elkaar te trekken zijn.
- Houd de tortilla knapperig: Voeg de gefrituurde tortillareepjes pas aan tafel of vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven bij de hete soep.
Voorbereidingstips
- Bewaar de topping apart: Houd de soep en de tortillareepjes apart; de bouillon kun je koelen of invriezen, terwijl de reepjes het best droog op kamertemperatuur bewaard worden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep in een steelpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet, en werk af met verse limoen als de smaak wat opgefrist moet worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Stapel de tortilla's en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes en zet apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de tortillareepjes in porties 1 tot 2 minuten, keer ze om, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze met een tang uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier; breng licht op smaak met een snufje van het fijne zeezout.
- Giet op 1 el olie na alle olie uit de pan, voeg dan de ui toe met een snufje zout en bak op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt. Schraap alles in een soeppan.
- Voeg de kippendijen en kippenbouillon toe aan de soeppan en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 18 tot 22 minuten tot de kip gaar en mals is. Schep zo nodig schuim van het oppervlak.
- Schep de kip eruit en laat staan tot hij koel genoeg is om vast te pakken, verwijder dan het vel en de botten en trek het vlees uit elkaar. Doe de uit elkaar getrokken kip terug in de pan met de blokjes tomaat en gedroogde oregano. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de tomaat iets zachter wordt.
- Rasp de schil van 1 limoen fijn, pers daarna alle limoenen uit. Roer de limoenschil en het sap door de soep en breng op smaak met het resterende fijne zeezout naar smaak. Serveer heet, met de knapperige tortillareepjes erop, met extra limoen erbij als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een zachte simmer in plaats van hard te laten koken, zodat de kip mals blijft en de bouillon helder.
- Voeg het limoensap van het vuur af of helemaal op het einde toe, zodat de smaak fris en helder blijft.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere soep; laat sudderen tot net gaar en trek dan uit elkaar.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een zachtere kruidensmaak; voeg die op het einde toe met de limoen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de soep snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Bewaar de tortillareepjes apart op kamertemperatuur en voeg ze pas bij het serveren toe zodat ze knapperig blijven. Verwarm de soep opnieuw in een steelpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet; vries de soep zonder de tortillareepjes in voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Idli Sambar (gestoomde rijstkoekjes met linzensoep)
Gestoomde idli met friszure linzen- en groentesambar
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Salmorejo (dikke tomaten-broodsoep)
Dikke gekoelde tomaten-broodsoep met ei en ham erop
Caldo Verde (Portugese boerenkool-aardappelsoep)
Portugese aardappelsoep met boerenkool, olijfolie en chouriço
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Stamppot Boerenkool (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en rookworst)
Boerenkoolstamppot met rookworst
Gaeng Som (Thaise zure sinaasappelcurry met vis)
Zure Thaise viscurry met tamarinde en ananas
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Scandinavische bowl met wilde paddenstoelen en parelgort
Parelgort met gebakken wilde paddenstoelen en crème fraîche
Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Pollo en Salsa de Chipotle (Kip in romige chipotlesaus)
Kip gesudderd in romige chipotle- en tomatensaus
Tinga de Setas (Mexicaanse paddenstoelen- en chipotletaco’s)
Rokerige chipotle-tomatenpaddenstoelenvulling in maïstortilla's
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta alla Boscaiola (pappardelle met paddenstoelen en pancetta)
Pappardelle met paddenstoelen, pancetta en lichte tomatensaus
Kjøttboller i Brunsaus (rundergehaktballetjes in bruine jus)
Rundergehaktballetjes in bruine jus met gekookte aardappelen
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Papaja-limoen-kokos-smoothiebowl
Papaja-smoothiebowl met kokosmelk en verse limoen.
Airfryer-kipdrumettes met honing en knoflook
Airfryer-drumettes met honing-knoflooksaus en soja.
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
