Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Bouillon in lagen: Zacht gestoofde ui, knoflook, tomaat en chipotle vormen een hartige basis voordat de kippenbouillon wordt toegevoegd.
- Frisse afwerking: Limoen en verse koriander frissen de rokerige bouillon op en voorkomen dat de soep zwaar smaakt.
- Romig contrast: Rijpe avocado die je bij het serveren toevoegt, geeft rijkdom zonder de hitte en zuren van de bouillon te dempen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere soep: Gebruik minder verkruimelde chipotle of laat hem in grotere stukken, zodat de rooksmaak doorkomt met mildere hitte.
- Voor meer pit: Stamp de chipotle fijner zodat hij zich door de bouillon verspreidt, en laat de soep daarna kort staan voor het serveren.
- Balans aan tafel: Extra limoen en avocado helpen de chili-hitte af te ronden zonder de smaak af te vlakken.
Ingrediëntentips
- Chipotle brengt rooksmaak én hitte: Gedroogde chipotle geeft de bouillon zijn kenmerkende rokerige karakter, dus pas het zorgvuldig aan in plaats van het als een neutrale chili te behandelen.
- Gebruik rijpe tomaten: Tomaten die in de pan makkelijk zacht worden, geven de bouillon meer body en een rondere smaak.
- Voeg avocado als laatste toe: Avocado kun je het best vlak voor het serveren in blokjes snijden, zodat hij romig, fris en heel blijft in de hete soep.
Voorbereidingstips
- Kook de soep vooraf: De bouillon, kip en kikkererwten kun je vooraf maken en, zodra alles volledig is afgekoeld, gekoeld bewaren.
- Houd verse toppings apart: Bewaar avocado, koriander en limoen apart en voeg ze pas toe bij het serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep op het fornuis tot gloeiend heet en houd hem zachtjes aan de kook, zodat de kip mals blijft.
Achtergrond en variaties
- Herkenbare Mexicaanse soep: Caldo Tlalpeño wordt vooral geassocieerd met kip, kikkererwten, chipotle, tomaat, limoen en avocado, en niet met een gewone kippenbouillon.
- Serveren zoals thuis: Hij wordt vaak geserveerd als een complete kom, met de verse garnituren aan het einde toegevoegd voor contrast.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes. Verkruimel de chipotlepeper in kleine stukjes en hak de tomaten grof.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe met een scheutje kippenbouillon zodat hij niet aanzet. Bak 5 minuten tot hij zacht is, roer dan de knoflook en chipotle erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de tomaten toe en bak 4 tot 5 minuten, al roerend, tot ze beginnen uit elkaar te vallen en aan de randen jamachtig ogen. Doe de kippendijen erbij en keer ze door het tomatenmengsel zodat ze bedekt zijn.
- Schenk de resterende kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt. Kook 15 minuten en roer af en toe, tot de kip gaar en mals is.
- Voeg de kikkererwten uit blik (uitgelekt en afgespoeld) toe en laat 5 minuten zachtjes koken om door en door te verwarmen. Proef en knijp er beetje bij beetje limoensap in tot het fris en in balans smaakt.
- Hak de verse koriander grof en roer het grootste deel door de soep. Schep in kommen en garneer met blokjes avocado en de rest van de koriander, serveer dan heet met extra limoen op tafel als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een helderdere bouillon houd je de soep op een zachte pruttel in plaats van hard te koken, en schep je eventueel schuim af dat in de eerste minuten omhoogkomt.
- Als je het pittiger wilt, stamp de chipotlepeper fijner zodat hij door de bouillon verspreidt, en laat de soep dan 5 minuten van het vuur staan voor het serveren.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip voor het serveren overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere soep; voeg die in dezelfde stap toe maar verkort de suddertijd tot 10 tot 12 minuten zodat hij sappig blijft.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere, minder citrusachtige afdronk.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare zuurgraad als je die in huis hebt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Vries de soep zonder avocado in voor de beste textuur, laat een nacht ontdooien in de koelkast en warm zachtjes op het fornuis op tot gloeiend heet; voeg verse avocado en koriander toe om te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Pugliese tomaten-vissoep)
Tomaten-vissoep met gemengde zeevruchten, witte wijn en peterselie
Green Gazpacho (spinazie, avocado en komkommer)
Gekoelde groene gazpacho met avocado, spinazie en komkommer
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Asado Mixto (gemengde grill met chimichurri, paprika en ui)
Gemengde grill van rund, varken en kip met chimichurri
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Sesamkip Greek Fusion Bowl
Sesamkipbowl met quinoa, salade en yoghurtsaus
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Turkse feesttafel met meze, salade en lamsköfte
Turkse tafel met meze, salade en gegrilde lamsköfte
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexicaanse geroosterde noedels)
Geroosterde fideos gestoofd in tomatenbouillon met chorizo
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Misschien vind je dit ook lekker
Garbanzos con Espinacas (Spaanse kikkererwten met spinazie)
Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie, komijn en paprikapoeder
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Scotch Eggs
Gekookte eieren in varkensvlees, gepaneerd en gefrituurd
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Warme Stamppot Andijvie (Nederlandse aardappelpuree met andijvie)
Warme aardappel-andijviestamppot met mosterd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
