Churrasco met chimichurri en geroosterde paprika’s

Snel gegrilde churrasco zet de nadruk op mooi gebruind rundvlees, dun gesneden zodat het mals blijft en makkelijk te serveren is. De kenmerkende afwerking is chimichurri: een losse, pittig-zure kruidensaus van peterselie, knoflook, oregano, rodewijnazijn, chili en olijfolie, die in de Latijns-Amerikaanse keuken vaak bij gegrild vlees wordt geserveerd. Geroosterde rode en gele paprika’s voegen zoetheid, zachtheid en een beetje rooksmaak toe, met citroen die het bijgerecht opfrist zodat het de rijkdom van de biefstuk in balans brengt. Het is een snelle, indrukwekkende maaltijd die goed samengaat met eenvoudige salades, aardappelen of knapperig brood.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Latijns-Amerikaanse gegrilde steak
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Weinig afwas
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Frisse chimichurri: Peterselie, knoflook, azijn en olijfolie vormen een krachtige ongekookte saus die de rijkdom van het gegrilde rundvlees opfrist.
  • Efficiënt koken: De paprika’s roosteren terwijl je de chimichurri mengt en de biefstuk grilt, waardoor het hele gerecht praktisch blijft voor een snelle maaltijd.
  • Evenwichtige rijkdom: Rodewijnazijn in de chimichurri en citroen over de paprika’s voegen zuur toe, waardoor de biefstuk frisser en minder zwaar aanvoelt.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor minder pit: Gebruik minder chilivlokken of vervang ze door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerige chimichurri.
  • Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken geleidelijk toe aan de chimichurri en proef tussendoor, zodat de pittigheid de kruiden en azijn niet overheerst.

Timingtips

  • Laat rusten voor het snijden: Laat de steak rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich zetten en de plakken malser blijven.
  • Saus op het einde: Lepel de chimichurri vlak voor het serveren over de steak, zodat de kruiden fris blijven en het gegrilde oppervlak mooi zichtbaar blijft.

Textuurtips

  • Snijd dwars op de draad: Door de steak dwars op de spiervezels te snijden, is elke reep makkelijker te kauwen, vooral bij snel gegrild rundvlees.
  • Gebruik kort hoge hitte: Een hete grill zorgt snel voor bruining, zodat de steak geen lange gaartijd nodig heeft om smaak te ontwikkelen.

Voorbereidingstips

  • Maak de chimichurri van tevoren: De saus kun je vooraf mengen en gekoeld bewaren, en voor het serveren weer op kamertemperatuur laten komen.
  • Bewaar restjes apart: Bewaar de biefstuk, chimichurri en paprika’s in aparte luchtdichte bakjes zodat de saus vers blijft en de biefstuk gelijkmatiger opwarmt.
  • Verwarm zachtjes: Warm overgebleven biefstuk voorzichtig op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, in plaats van hem met hoge hitte te verhitten.

Benodigdheden

Braadslede Grill Koksmes Mengkom Snijplank Tang
Ingrediënten

Chimichurri

Geroosterde paprika's en biefstuk

Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Halveer de rode paprika en gele paprika, verwijder de zaden en steelaanzetten, leg ze met de snijkant naar beneden in een braadslede en besprenkel met de olijfolie.
  2. Rooster de paprika's 15 minuten, tot ze mals zijn en aan de randen licht geblakerd. Hak ondertussen de peterselie en knoflook fijn.
  3. Roer in een mengkom de peterselie, knoflook, gedroogde oregano, chilivlokken, rodewijnazijn en olijfolie door elkaar. Zet apart zodat de smaken kunnen intrekken terwijl je de biefstuk bakt.
  4. Verwarm de grill voor op hoog. Grill de runderbiefstuk 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij goed bruin is en gaar naar wens.
  5. Laat de biefstuk 5 minuten rusten op een plank en snijd dan dwars op de draad. Knijp de citroen uit over de geroosterde paprika's, schep chimichurri over de biefstuk en serveer met de paprika's ernaast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste textuur snijd je de biefstuk dwars op de draad in dunne reepjes, zodat hij mals blijft.
  • Als je kookt voor iemand die halfgaar vlees moet vermijden, grill de biefstuk dan tot hij door en door gaar en gloeiend heet is.

Alternatieven

  • Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, frissere zurigheid.
  • Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor een mildere pittigheid en een rokerigere chimichurri.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat restjes snel afkoelen en zet de biefstuk, chimichurri en paprika's in aparte luchtdichte bakken in de koelkast. Verwarm de biefstuk zachtjes in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en laat de chimichurri op kamertemperatuur komen voordat je serveert.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 30min (25min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Latijns-amerikaans
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Grill Koksmes Mengkom Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Rodewijnazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.