Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)

Churrasco brengt de essentie van Latijns-Amerikaans gegrild rundvlees samen: een hete grill, een diep gebruinde steak en een levendige chimichurri die aan tafel wordt geserveerd. De steak wordt snel op hoog vuur gegaard zodat de buitenkant schroeit terwijl het midden sappig blijft, daarna laat je hem rusten en snijd je hem tegen de draad in voor malsheid. Chimichurri geeft het gerecht zijn onmiskenbare frisheid, met peterselie, knoflook, oregano, rodewijnazijn, olijfolie en een beetje chili die samen een scherpe, kruidige saus vormen die door de rijkdom van het rundvlees snijdt. Het is een snel, zelfverzekerd diner voor barbecues, grillpannen of eenvoudige deelborden.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Latijns-Amerikaanse gegrilde steak
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Frisse, pittige afdronk: Chimichurri brengt knoflook, kruiden, azijn en olijfolie samen tot een scherpe, hartige saus die de rijkdom van het rundvlees doorbreekt.
  • Snel garen op hoog vuur: Een hete grill of grillpan geeft de steak in enkele minuten een mooie schroeilaag, waardoor dit een praktische optie is voor een snel diner.
  • Geschroeid vanbuiten, gerust vanbinnen: De steak laten rusten vóór het snijden helpt het vlees sappig te houden en bewaart het contrast tussen de aangebraden korst en het malse midden.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor minder pit: Verminder of laat de chilivlokken weg; de knoflook, oregano en azijn geven de chimichurri nog steeds volop karakter.
  • Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken geleidelijk toe en proef tussendoor, zodat de pit de kruiden ondersteunt in plaats van overheerst.

Timingtips

  • Laat rusten voor het snijden: Geef de steak de volledige rusttijd, zodat de sappen zich zetten voordat je hem tegen de draad in snijdt.
  • Saus op het laatste moment: Lepel de chimichurri vlak voor het serveren over het gesneden rundvlees, zodat de kruiden fris blijven smaken en de steak goed dichtgeschroeid blijft.

Achtergrond en variaties

  • Gegrild op hoog vuur: Churrasco wordt sterk geassocieerd met direct grillen op hoge temperatuur, waarbij de nadruk ligt op schroeirandjes, eenvoudige kruiden en de smaak van het rundvlees.
  • Chimichurri-combinatie: Chimichurri op basis van peterselie is een klassieke combinatie met gegrild rundvlees, omdat de azijn en kruiden de rijkdom van het vlees in balans brengen.

Ingrediëntentips

  • Kies de juiste biefstuk: Een steak met een gelijkmatige dikte gaart voorspelbaarder en geeft betere controle over bruining en gaarheid.
  • Breng de chimichurri in balans: Als de saus vlak smaakt, voeg dan wat extra azijn of zout toe; hij moet fris genoeg smaken om het rundvlees op smaak te brengen.

Benodigdheden

Barbecue Grill Koksmes Mengkom Snijplank Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Hak de verse peterselie fijn en pel de knoflook, hak de knoflook daarna ook fijn. Roer in een mengkom de peterselie, knoflook, gedroogde oregano, chilivlokken, rodewijnazijn, olijfolie en 0.75 tl van het fijne zeezout door elkaar tot het glanst en goed te scheppen is.
  2. Verhit een barbecue of grillpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Dep de runderbiefstuk droog en kruid hem rondom met het resterende fijne zeezout.
  3. Grill de biefstuk 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot goed gebruind met een mooie grillrand en gaar naar wens. Als er vlammen opslaan, verplaats de biefstuk dan kort naar een koeler deel en leg hem daarna terug om af te maken.
  4. Leg de biefstuk op een plank en laat 5 minuten rusten. Snijd dwars op de draad en schep de chimichurri vlak voor het serveren over het rundvlees.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste korst: zorg dat de grill goed heet is voordat de biefstuk erop gaat en verplaats hem de eerste paar minuten niet, zodat er een korst kan vormen.
  • Proef de chimichurri voor het serveren en voeg zo nodig nog een snufje fijn zeezout toe; hij moet pittig en fris zijn.
  • Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak de biefstuk dan door en overal gloeiend heet.

Alternatieven

  • Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, scherpere chimichurri.
  • Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een groenere, zachtere kruidige toon.
  • Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder pit.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Bewaar restjes biefstuk en chimichurri apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de biefstuk zachtjes in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd hem en warm kort in een hete pan; laat de chimichurri op kamertemperatuur komen en schep er vlak voor het serveren over.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Latijns-amerikaans
Geschikt voor beginners
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Grill Koksmes Mengkom Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Rodewijnazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.