Fiesta Chimichurri Steak (gegrilde steak met peterseliesaus)

Gegrilde steak met chimichurri brengt de volle hartige smaak van goed dichtgeschroeid rundvlees samen met de frisse lift van een rauwe kruidensaus. Chimichurri, nauw verbonden met Argentijns en Uruguayaans grillen, is meestal op basis van peterselie, aangezet met azijn en knoflook, en wordt aan tafel over het vlees gelepeld in plaats van meegekookt. Hier geven citroen, chilivlokken en extra vierge olijfolie de saus een frisse, pittig-zure warmte die door de rijkdom van de steak snijdt. Door het gerustte rundvlees dwars op de draad te snijden blijft het mals, terwijl de losse groene saus het gerecht gul, levendig en makkelijk te serveren maakt met salades, gegrilde groenten of eenvoudige aardappelen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Latijns-Amerikaans gegrilde steak
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Weinig afwas
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Frisse, pittige saus: Peterselie, knoflook, azijn, citroen en chilivlokken snijden door de rijkdom van de biefstuk zonder een zware marinade nodig te hebben.
  • Snel garen op hoog vuur: Een hete grill of grillpan geeft de biefstuk in minuten een goede korst, waardoor de methode simpel en efficiënt blijft.
  • Makkelijk te serveren: Door de biefstuk vóór het serveren te snijden is hij ideaal om te delen, met extra partjes citroen om de frisheid aan tafel bij te stellen.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor een mildere chimichurri: Begin met minder chili, laat de saus rusten en proef dan voordat je meer toevoegt.
  • Voor meer pit: Roer extra chilivlokken erdoor nadat de saus heeft gerust, zodat je de pittigheid nauwkeurig kunt afstellen.

Ingrediëntentips

  • Gebruik malse peterseliestelen: Peterselieblaadjes en malse stelen geven frisheid en textuur; verwijder taaie, houtige stelen vóór het hakken.
  • Breng de azijn en citroen in balans: De saus moet fris smaken in plaats van scherp, dus proef na het rusten en pas de laatste kneep citroen naar smaak aan.

Textuurtips

  • Zorg voor een goede korst: Dep de steak droog en zorg dat de grill heel heet is voor je gaat bakken; als je hem met rust laat, kan de korst zich vormen.
  • Snijd dwars op de draad: Laat de steak rusten voordat je hem aansnijdt en snijd dan dwars op de draad voor een malser hapje.

Voorbereidingstips

  • Maak de saus van tevoren: Chimichurri kun je van tevoren maken en gekoeld bewaren; breng op kamertemperatuur en roer door voor het serveren.
  • Bewaar steak en saus apart: Bewaar overgebleven steak en chimichurri in aparte afgesloten bakjes, zodat de kruiden verser blijven en het vlees niet te zuur wordt.
  • Verwarm zachtjes: Warm overgebleven biefstuk op in een oven van 180°C (355°F) tot net door en door warm, of serveer hem koud in plakjes met de chimichurri.

Benodigdheden

Barbecue Garde Grill Koksmes Mengkom Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Hak de peterselie en knoflook fijn. Meng ze in een kom met 0.75 tl van het fijne zeezout, de chilivlokken, de rasp en het sap van de helft van de citroen, de rodewijnazijn en de extra vierge olijfolie.
  2. Laat de chimichurri minstens 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken kunnen intrekken. Snijd ondertussen de resterende citroenhelft in partjes om te serveren.
  3. Verhit een barbecue of grillpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Dep de steak droog en breng hem rondom op smaak met de resterende 0.5 tl fijn zeezout.
  4. Grill de steak 3 tot 5 minuten per kant voor medium-rare, of tot hij naar wens gaar is. Leg op een plank en laat 5 minuten rusten.
  5. Snijd de steak dwars op de draad in plakken en leg op een serveerschaal. Schep de chimichurri erover en serveer met de citroenpartjes om aan tafel uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste korstvorming zorg je dat de grill goed heet is voordat de steak erop gaat, en verplaats je hem niet tot hij makkelijk loslaat.
  • Als je een mildere saus wilt, begin dan met de helft van de chilivlokken en voeg na het rusten van de chimichurri naar smaak meer toe.

Alternatieven

  • Vervang verse peterselie door verse koriander voor een ander, meer citrusachtig kruidenprofiel.
  • Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat overgebleven steak afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Bewaar chimichurri indien mogelijk apart; laat op kamertemperatuur komen en roer door voor het serveren. Verwarm de steak voorzichtig in een oven van 180°C (355°F) tot net door en door warm, of snijd in plakken en eet koud.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 40min (30min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Latijns-amerikaans
Geschikt voor beginners
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Garde Grill Koksmes Mengkom Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Rodewijnazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.