Fiesta Chimichurri Steak (grilovaný steak s petrželovou omáčkou)

Grilovaný steak s chimichurri spojuje hlubokou slanou chuť dobře opečeného hovězího a svěží vzpruhu syrové bylinkové omáčky. Chimichurri, úzce spojené s argentinským a uruguayským grilováním, bývá obvykle založené na petrželce, zvýrazněné octem a česnekem a na maso se u stolu spíše lžící přelévá, než aby se vařilo. Zde dodají omáčce citron, chilli vločky a extra panenský olivový olej svěží, pikantně kyselou ostrost, která prořízne bohatost steaku. Krájení odpočinutého hovězího proti vláknu ho udrží křehké, zatímco řídká zelená omáčka působí štědře, živě a snadno se podává se saláty, grilovanou zeleninou nebo jednoduchými bramborami.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Steak na grilu v latinskoamerickém stylu
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, výrazná omáčka: Petrželka, česnek, ocet, citron a chilli vločky proříznou bohatost steaku, aniž by byla potřeba těžká marináda.
  • Rychlé vaření na vysokém žáru: Rozpálený gril nebo grilovací pánev dá steaku během pár minut pěkné opečení, takže postup zůstane jednoduchý a efektivní.
  • Snadné servírování: Nakrájení steaku před podáváním je ideální na sdílení; navíc přidejte klínky citronu, aby se dala u stolu upravit svěžest.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější chimichurri: Začněte s menším množstvím chilli, nechte omáčku odležet a pak ji ochutnejte, než přidáte další.
  • Pro větší pálivost: Po odležení omáčky vmíchejte navíc chilli vločky, aby se pálivost dala přesně upravit.

Poznámky k surovinám

  • Použijte jemné stonky petržele: Listy petržele i jemné stonky dodají svěžest a strukturu; před krájením vyhoďte všechny tuhé, dřevnaté stonky.
  • Vyvažte ocet a citron: Omáčka má chutnat svěže, ne ostře, proto ji po odležení ochutnejte a závěrečné vymačkání citronu upravte podle chuti.

Tipy na texturu

  • Vytvořte pěkné opečení: Steak osušte a před vařením se ujistěte, že je gril velmi rozpálený; když s ním nebudete hýbat, pomůže to vytvořit kůrku.
  • Krájejte napříč vlákny: Nechte steak před krájením odpočinout a pak ho krájejte napříč vlákny, aby byl kousek křehčí.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčku předem: Chimichurri lze připravit předem a uchovat v chladu; před podáváním ho nechte ohřát na pokojovou teplotu a promíchejte.
  • Steak a omáčku skladujte zvlášť: Zbylý steak a chimichurri uchovávejte v oddělených uzavřených nádobách, aby bylinky zůstaly čerstvější a maso příliš nezkyslo.
  • Ohřívejte zlehka: Zbylý steak ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), jen dokud se neprohřeje, nebo ho podávejte nakrájený za studena s chimichurri.

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Petržel a česnek najemno nasekej. V míse je promíchej s 0.75 lžičky jemné mořské soli, chilli vločkami, kůrou a šťávou z poloviny citronu, červeným vinným octem a extra panenským olivovým olejem.
  2. Nech chimichurri stát při pokojové teplotě alespoň 10 minut, aby se chutě propojily. Mezitím nakrájej zbývající polovinu citronu na měsíčky k podávání.
  3. Rozpal gril nebo grilovací pánev na vysoký žár, až bude velmi horká. Steak osušte, pak ho ze všech stran osol zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli.
  4. Steak griluj 3 až 5 minut z každé strany na medium rare, nebo dokud nebude podle tvé chuti. Přendej na prkénko a nech 5 minut odpočinout.
  5. Steak nakrájej napříč vlákny a naaranžuj na servírovací talíř. Navrch dej lžící chimichurri a podávej s citronovými měsíčky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení se ujisti, že je gril pořádně rozpálený, než na něj dáš steak, a nehýbej s ním, dokud se snadno neodlepí.
  • Pokud máš raději jemnější omáčku, začni s polovinou chilli vloček, pak po odležení chimichurri přidej podle chuti.

Náhrady

  • Nahraď čerstvou petržel čerstvým koriandrem pro jiný, více citrusový bylinkový profil.
  • Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbylý steak nech vychladnout, pak ho dej do lednice v uzavřené nádobě. Chimichurri pokud možno uchovávej zvlášť; před podáváním ho nech dojít na pokojovou teplotu a promíchej. Steak ohřívej zlehka v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), jen dokud se neprohřeje, nebo ho nakrájej a jez studený.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.