Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Chuť už v základu: Stejná směs česneku, bylinek, octa a citronu funguje jako marináda i chimichurri a propojuje grilovaná masa s omáčkou.
- Opečení dočerna a křehkost: Grilování na vysokém žáru dá paprice, cibuli i masu opečené okraje, zatímco krátký odpočinek pomůže udržet špízy šťavnaté.
- Stvořené ke sdílení: Mix masa a zeleniny na špízech usnadní servírování přímo z grilu, s chimichurri zvlášť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte před podáváním odpočinout: Nechte špízy po grilování pár minut odpočinout, aby se maso uvolnilo a šťávy se ustálily, než je budete krájet nebo podávat.
- Nejlépe podávat horké: Asado mixto je nejlepší rovnou z grilu, když je maso šťavnaté a zelenina má ještě ožehnuté okraje.
Časté chyby
- Příliš těsné napichování špízů: Nechte mezi masem a zeleninou trochu místa, aby mohl proudit žár a vše se opékalo, místo aby se dusilo.
- Nechat klobásu spálit: Pokud jsou kousky klobásy silné, přesuňte špízy na chladnější část grilu, jakmile se zabarví, aby se mohly dopéct.
- Zkontrolujte všechna masa: Tyto míchané špízy přišly do kontaktu se syrovým kuřetem, proto zkontrolujte kuchyňským teploměrem nejtlustší kousky hovězího, kuřete a klobásy: všechny musí před sundáním z grilu dosáhnout alespoň 74°C (165°F).
Tipy na přípravu předem
- Nejprve připravte chimichurri: Bylinkovou omáčku můžete promíchat před grilováním a nechat stranou, aby se chutě stihly rozležet, zatímco se maso peče.
- Omáčku držte zvlášť: Zbytky dejte do lednice tak, že grilované maso a zeleninu uložíte odděleně od chimichurri, aby omáčka zůstala svěží a výrazná.
Tradice a varianty
- Styl míchaného grilu: Asado je úzce spojené s latinskoamerickým grilováním; tato verze zachovává ducha mixu mas v praktické podobě špízů.
- Kombinace s chimichurri: Svěží omáčka z petrželky, octa a česneku je klasickým doplňkem ke grilovanému masu, vyvažuje tučnost a zvýrazňuje kouřové chutě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Marináda a chimichurri
Míchaný gril
Postup
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody. Česnek a petržel najemno nasekejte. Nastrouhej kůru z citronu, pak ho rozkroj na polovinu.
- V míse metličkou prošlehejte česnek, petržel, sušené oregano, mletý římský kmín, vinný ocet z červeného vína, extra panenský olivový olej, citronovou kůru, 2 lžíce citronové šťávy, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Asi jednu třetinu dejte lžící do malé misky, abyste ji později podávali jako chimichurri. Zbytek směsi si nechte jako marinádu.
- Nakrájejte hovězí a kuřecí maso na sousta. Přidejte je do marinády a dobře promíchejte, aby se obalily, pak přikryjte a dejte do lednice, zatímco připravíte zeleninu. Červenou papriku a červenou cibuli nakrájejte na větší kusy, které budou na špejlích pevně držet, a použijte čisté prkénko a nůž.
- Rozehřejte gril na vysokou teplotu a rošt očistěte a potřete olejem. Napichujte na špejle střídavě marinované hovězí, marinované kuřecí, kousky vepřové klobásy, červenou papriku a červenou cibuli. Nechte mezi kousky trochu místa, aby se propekly rovnoměrně.
- Grilujte špízy a otáčejte je každé 2 až 3 minuty, dokud zelenina nebude na okrajích ožehnutá a maso propečené; kontrolovat začněte po 10 až 14 minutách. Protože maso přišlo do kontaktu se syrovým kuřetem, použijte kuchyňský teploměr a zkontrolujte, že nejtlustší kousky hovězího, kuřete a klobásy dosáhnou alespoň 74°C (165°F); v případě potřeby grilujte déle. Pokud jsou klobásy silné, přesuňte špízy na chladnější část grilu na pár minut navíc, aby se dopekly bez připálení.
- Nechte špejle odpočinout 3 až 5 minut. Podávejte horké s odloženým chimichurri zvlášť a s extra měsíčky citronu na vymačkání. Pokud chcete, před podáváním přelijte mísu šťávou, která se uvolnila při odpočinku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opálení bez vysušení masa udržujte gril horký a špejle často otáčejte, aby se zbarvily rovnoměrně.
- Pokud podáváte dětem, nabídněte chimichurri zvlášť, ale jejich špízy upečte na stejnou bezpečnou teplotu jako všem ostatním; nesundávejte je dřív.
- Bezpečnost potravin: použijte kuchyňský teploměr a zkontrolujte, že nejtlustší kousky hovězího, kuřete a klobásy dosáhnou alespoň 74°C (165°F); samotná barva a čirá šťáva nejsou spolehlivou kontrolou bezpečnosti.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Nahraďte sušené oregano čerstvým oreganem a použijte asi dvojnásobné množství pro jasnější, zelenější chuť.
- Nahraďte hovězí steak hovězím steakem ze svíčkové pro křehkou variantu na rychlé grilování.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na rozpáleném grilu nebo na pánvi s trochou vody do úplného prohřátí, nebo si je vychutnejte studené nakrájené do salátů; chimichurri uchovávejte zvlášť a spotřebujte do 2 dnů pro nejlepší chuť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy s paprikou a červenou cibulí.
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Pot-au-Feu (francouzské hovězí a zelenina vařené v mírném varu)
Francouzské hovězí se zeleninou v čirém vývaru
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Seolleongtang (korejská polévka z volských kostí s hrudí)
Korejská polévka z volských kostí s hrudí a mléčným vývarem
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Pečený plech s kuřecí koftou a citronovou jogurtovou omáčkou
Kuřecí kofta pečená na plechu s paprikami a jogurtovou citronovou omáčkou
Halloumi a pečená zelenina z jednoho plechu
Halloumi z plechu s pečenou cuketou, paprikou a rajčaty
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Italské kuře na plechu s paprikami a cherry rajčaty
Kuře z plechu s paprikami, cherry rajčaty a bazalkou
Mohlo by se vám také líbit
Turecký kořeněný jehněčí masový knedlíček z plechu s paprikami a rajčaty
Masové kuličky z jehněčího z plechu s paprikami, rajčaty, římským kmínem a paprikou
Bori-cha (korejský pražený ječmenný čaj)
Korejský pražený ječmenný čaj s praženou, oříškovou chutí
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Losos s koprovým pestem (seversky pečený losos)
Pečený losos s koprovým pestem a opraženými dýňovými semínky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
