Asado Mixto (grelhada mista com chimichurri, pimentos e cebola)

O asado mixto traz o espírito generoso de um churrasco misto latino-americano para o formato de espetada, combinando carne de vaca, frango e salsicha fresca de porco com legumes que tostam e adoçam sobre um churrasco bem quente. O toque final que o define é o chimichurri: um molho intenso, à base de ervas, de salsa, alho, orégãos, vinagre, limão e azeite, que funciona tanto como marinada como condimento à mesa. O pimento vermelho e a cebola roxa acrescentam suculência e intensidade, enquanto virar com frequência ajuda a carne a dourar sem secar. Sirva as espetadas bem quentes, com mais chimichurri e limão, como um jantar descontraído ou uma travessa para partilhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Churrasco latino-americano
Perfil de sabor Com ervas • Fumado • Ácido
Técnicas Marinar • Grelhar em lume alto • Espetar
Utensílios principais Grelhador de churrasco • Espetadas • Pinça de cozinha
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor integrado: A mesma mistura de alho, ervas, vinagre e limão funciona tanto como marinada como chimichurri, ligando as carnes grelhadas ao molho.
  • Chamuscado e maciez: Grelhar em lume alto dá aos pimentos, à cebola e à carne bordas douradas, enquanto o breve descanso ajuda a manter as espetadas suculentas.
  • Feito para partilhar: Carnes e legumes mistos em espetadas tornam a travessa fácil de servir diretamente da grelha, com chimichurri à parte.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar antes de servir: Deixa as espetadas repousarem alguns minutos após grelhar, para a carne relaxar e os sucos assentarem antes de fatiar ou servir.
  • Melhor servido quente: O asado mixto está no seu melhor diretamente do churrasco, enquanto a carne está suculenta e os legumes ainda têm as bordas chamuscadas.

Erros comuns

  • Espetar demasiado apertado: Deixa um pouco de espaço entre a carne e os legumes para o calor circular e tudo alourar em vez de cozer a vapor.
  • Deixar a salsicha queimar: Se os pedaços de salsicha forem grossos, leva as espetadas para uma zona mais fria do grelhador assim que ganharem cor, para acabarem de cozinhar por dentro.
  • Verifica todas as carnes: Estas espetadas mistas entram em contacto com frango cru, por isso verifica os pedaços mais grossos de vaca, frango e salsicha fresca com um termómetro de cozinha: todos devem atingir pelo menos 74°C (165°F) antes de saírem do grelhador.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz primeiro o chimichurri: O molho de ervas pode ser misturado antes de grelhar e mantido à parte, dando tempo aos sabores para assentarem enquanto a carne cozinha.
  • Mantém o molho separado: Para sobras, refrigera a carne e os legumes grelhados separados do chimichurri, para o molho se manter fresco e vibrante.

Notas de autenticidade

  • Estilo de grelhada mista: O asado está intimamente associado ao churrasco latino-americano; esta versão mantém o espírito de carnes mistas num formato prático de espetadas.
  • Combinação com chimichurri: O molho vivo de salsa, vinagre e alho é um acompanhamento clássico para carnes grelhadas, equilibrando a riqueza e realçando os sabores fumados.

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Espetos Pinça Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes

Marinada e chimichurri

Grelhada mista

Instruções
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  1. Deixa os espetos de molho em água por 20 minutos, se usares os de madeira. Pica finamente o alho e a salsa. Rala a raspa do limão e depois corta-o ao meio.
  2. Numa taça, bate com um batedor de arames o alho, a salsa, os orégãos secos, os cominhos moídos, o vinagre de vinho tinto, o azeite virgem extra, a raspa de limão, 2 c. sopa de sumo de limão, sal marinho fino e pimenta-preta. Coloca cerca de um terço numa taça pequena para servir mais tarde como chimichurri. Guarda a mistura restante como marinada.
  3. Corta o bife de vaca e as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Junta-os à marinada e envolve bem para cobrir, depois tapa e leva ao frigorífico enquanto preparas os legumes. Corta o pimento vermelho e a cebola roxa em pedaços grandes que fiquem bem presos nos espetos, usando uma tábua e uma faca limpas.
  4. Aquece um grelhador de churrasco em lume forte e limpa e unge as grelhas. Monta os espetos, alternando carne de vaca marinada, frango marinado, pedaços de salsicha de porco, pimento vermelho e cebola roxa. Deixa um pequeno espaço entre os pedaços para cozinharem de forma uniforme.
  5. Grelha os espetos, virando a cada 2 a 3 minutos, até os legumes ficarem chamuscados nas bordas e as carnes bem cozinhadas, começando a verificar após 10 a 14 minutos. Como as carnes entram em contacto com frango cru, usa um termómetro de cozinha para verificar que os pedaços mais grossos de vaca, frango e salsicha fresca atingem pelo menos 74°C (165°F), cozinhando mais tempo se necessário. Se as salsichas frescas forem grossas, move os espetos para uma zona mais fria do grelhador por mais alguns minutos para terminarem de cozinhar sem queimar.
  6. Deixa os espetos repousar durante 3 a 5 minutos. Serve bem quente com o chimichurri reservado à parte e gomos de limão extra para espremer. Se quiseres, rega a travessa com os sucos que se libertarem durante o repouso antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para obteres o melhor chamuscado sem secar a carne, mantém o grelhador bem quente e vira os espetos com frequência para dourarem de forma uniforme.
  • Se fores servir crianças, oferece o chimichurri à parte, mas cozinha os espetos delas até à mesma temperatura segura que os de toda a gente; não os retires mais cedo.
  • Segurança alimentar: usa um termómetro de cozinha para verificar que os pedaços mais grossos de vaca, frango e salsicha fresca atingem pelo menos 74°C (165°F); a cor e os sucos transparentes, por si só, não são verificações de segurança fiáveis.

Substituições

  • Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.
  • Substitui os orégãos secos por orégãos frescos, usando cerca do dobro da quantidade para um sabor mais vivo e verde.
  • Substitui o bife de vaca por bife do lombo para uma opção tenra e de grelha rápida.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece num grelhador bem quente ou numa frigideira com um salpico de água até ficar bem quente, ou come frio fatiado em saladas; mantém o chimichurri separado e usa no prazo de 2 dias para melhor sabor.

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Asado Mixto (grelhada mista com chimichurri, pimentos e cebola)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (40min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Latino-americana
Adequado para crianças
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