Bife chimichurri de festa (bife grelhado com molho de salsa)

Bife grelhado com chimichurri junta o sabor intenso e salgado da carne bem selada com o toque vivo de um molho cru de ervas. O chimichurri, intimamente associado aos grelhados argentinos e uruguaios, é normalmente à base de salsa, avivado com vinagre e alho, e servido à colher sobre a carne à mesa, em vez de ser cozinhado. Aqui, limão, flocos de malagueta e azeite virgem extra dão ao molho um picante fresco e ácido que corta a riqueza do bife. Cortar a carne, depois de repousar, contra as fibras mantém-na tenra, enquanto o molho verde mais solto torna o prato generoso, vibrante e fácil de servir com saladas, legumes grelhados ou batatas simples.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Bife grelhado ao estilo latino-americano
Nível de picância Suave
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho vivo e marcante: Salsa, alho, vinagre, limão e flocos de malagueta cortam a riqueza do bife sem precisar de uma marinada pesada.
  • Cozedura rápida em lume alto: Um grelhador bem quente ou uma frigideira-grelhador sela bem o bife em minutos, mantendo o método simples e eficiente.
  • Fácil de servir: Fatiar o bife antes de servir torna-o ideal para partilhar, com gomos de limão extra para ajustar o toque cítrico à mesa.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para um chimichurri mais suave: Começa com menos malagueta, deixa o molho repousar e depois prova antes de acrescentar mais.
  • Para mais picante: Junta mais flocos de malagueta depois de o molho ter repousado, para ajustar o picante com precisão.

Notas sobre ingredientes

  • Usa talos de salsa tenros: As folhas de salsa e os talos tenros dão frescura e textura; descarta quaisquer talos duros e lenhosos antes de picar.
  • Equilibra o vinagre e o limão: O molho deve saber a fresco e não a ácido, por isso prova depois de repousar e ajusta a espremidela final de limão a gosto.

Dicas de textura

  • Faça uma boa selagem: Seque o bife com papel de cozinha e certifique-se de que o grelhador está bem quente antes de cozinhar; deixá-lo sem mexer ajuda a formar a crosta.
  • Corte contra as fibras: Deixe o bife repousar antes de fatiar e, depois, corte contra as fibras para uma dentada mais tenra.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o molho com antecedência: O chimichurri pode ser preparado com antecedência e mantido no frigorífico; deixe voltar à temperatura ambiente e mexa antes de servir.
  • Guarde o bife e o molho separadamente: Guarde as sobras de bife e o chimichurri em recipientes separados e bem fechados, para as ervas se manterem mais frescas e a carne não ficar demasiado ácida.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras de bife num forno a 180°C (355°F) até ficarem apenas bem quentes, ou sirva-o fatiado frio com o chimichurri.

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Grelhador Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Pica finamente a salsa e o alho. Numa taça, mistura-os com 0.75 tsp do sal marinho fino, os flocos de malagueta, a raspa e o sumo de metade do limão, o vinagre de vinho tinto e o azeite virgem extra.
  2. Deixa o chimichurri repousar à temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos para os sabores se misturarem. Entretanto, corta a metade restante do limão em gomos para servir.
  3. Aquece uma grelha de churrasco ou uma frigideira-grelha em lume alto até ficar bem quente. Seca o bife com papel de cozinha e tempera-o por todo com as restantes 0.5 tsp de sal marinho fino.
  4. Grelha o bife por 3 a 5 minutos de cada lado para mal passado, ou até ficar ao teu gosto. Transfere para uma tábua e deixa repousar por 5 minutos.
  5. Fatia o bife contra as fibras e dispõe num prato de servir. Coloca o chimichurri por cima à colher e serve com os gomos de limão para espremer à mesa.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor selagem, certifica-te de que a grelha está bem quente antes de colocares o bife e evita mexer até se soltar facilmente.
  • Se preferires um molho mais suave, começa com metade dos flocos de malagueta e depois acrescenta mais a gosto, após o chimichurri ter repousado.

Substituições

  • Substitui salsa fresca por coentros frescos para um perfil de ervas diferente, mais cítrico.
  • Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa o bife que sobrar arrefecer e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado. Mantém o chimichurri separado, se possível; traz à temperatura ambiente e mexe antes de servir. Reaquece o bife suavemente num forno a 180°C (355°F) até ficar apenas aquecido, ou fatia e come frio.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes
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