Fiesta Chimichurri Steak (ψητή μπριζόλα με σάλτσα μαϊντανού)

• 30 g Μαϊντανός, φύλλα και τρυφερά κοτσάνια
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Νιφάδες τσίλι
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 ½ κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 350 g Μοσχαρίσια μπριζόλα, περίπου 2.5 cm πάχος

1. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σε ένα μπολ, ανακάτεψέ τα με 0.75 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, τις νιφάδες τσίλι, το ξύσμα και τον χυμό από το μισό λεμόνι, το ξίδι κόκκινου κρασιού και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
2. Άφησε το chimichurri σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Στο μεταξύ, κόψε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα.
3. Ζέστανε μια σχάρα μπάρμπεκιου ή ένα μαντεμένιο τηγάνι σχάρας σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Στέγνωσε τη μπριζόλα ταμποναριστά και μετά αλάτισέ τη παντού με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι.
4. Ψήσε τη μπριζόλα για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς ωμή, ή μέχρι να ψηθεί όπως σου αρέσει. Μετάφερέ το σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 minutes.
5. Κόψε τη μπριζόλα σε φέτες κόντρα στις ίνες και βάλε τες σε πιατέλα. Βάλε από πάνω με κουτάλι το chimichurri και σέρβιρε με τις φέτες λεμονιού για να τις στύβετε στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.