Tapas de grão-de-bico crocante com pimentão fumado e alho
Porque esta receita funciona
- Grão-de-bico crocante e estaladiço: Secar bem o grão-de-bico antes de ir para a frigideira ajuda-o a fritar em vez de cozer a vapor, dando uma crosta dourada melhor.
- As especiarias libertam aroma no azeite: O alho, a paprika fumada e os cominhos são adicionados depois de o grão-de-bico ficar crocante, para que o aroma tempere o azeite sem ficar apagado ou queimado.
- Final fresco: O vinagre de xerez corta o azeite e as especiarias tostadas, mantendo o prato vivo em vez de pesado.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Seque bem: A humidade à superfície é a principal razão pela qual o grão-de-bico amolece na frigideira, por isso seque-o muito bem com papel de cozinha antes de cozinhar.
- Dê-lhes espaço para estalar: Deixe o grão-de-bico repousar brevemente entre mexidas para poder ficar em contacto direto com a frigideira quente e ganhar cor como deve ser.
Erros comuns
- Não adicione o alho demasiado cedo: O alho cozinha muito mais depressa do que o grão-de-bico; juntá-lo depois de ficar crocante evita o amargor.
- Adicione o vinagre fora do lume: Finalizar com vinagre fora do lume preserva a sua acidez e evita vapores agressivos.
Notas sobre ingredientes
- Usa páprica fumada para dar profundidade: A paprika fumada dá ao grão-de-bico o seu sabor quente e distinto, ao estilo espanhol; a paprika doce faz uma versão mais suave.
- Escolhe um vinagre intenso: O vinagre de xerez é especialmente adequado aqui, mas o vinagre de vinho tinto dá um final igualmente vivo, se necessário.
Ideias para servir
- Serve como parte de uma seleção de tapas: Acompanha com azeitonas, pimentos assados, pão rústico ou uma salada simples de tomate para uma refeição fácil de pequenos pratos.
- Finalize de forma simples: Um pouco mais de paprika fumada ou salsa picada funciona bem se quiseres um prato com aspeto mais fresco.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Escorre o grão-de-bico num escorredor e passa bem por água. Coloca numa taça e seca muito bem com um pano de cozinha limpo; quanto mais seco estiver, mais crocante fica.
- Aquece o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Junta o grão-de-bico e cozinha, mexendo de vez em quando, por 6 a 7 minutos, até dourar e começar a criar bolhas e a ficar crocante.
- Baixa o lume para médio e junta o alho; cozinha por 30 a 60 segundos, até libertar aroma. Junta o pimentão fumado, os cominhos em pó e o sal marinho fino por 20 segundos, depois retira do lume e junta um pouco de vinagre de xerez. Envolve bem e serve morno.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Seca bem o grão-de-bico antes de fritar; qualquer humidade à superfície vai cozê-lo a vapor e atrasar a crocância.
- Mantém o lume em médio quando juntares o alho, para perfumar o azeite sem queimar e ficar amargo.
- Junta o vinagre de xerez fora do lume para manter a acidez viva e evitar vapores fortes.
Substituições
- Substitui o vinagre de xerez por vinagre de vinho tinto para um final igualmente intenso.
- Substitui a paprika fumada por paprika doce para um sabor mais suave e menos fumado.
- Substitui os cominhos em pó por coentros em pó para uma nota de especiaria mais leve e cítrica.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- É melhor comer de imediato enquanto está crocante. Se guardares, deixa arrefecer completamente e refrigera num recipiente fechado; reaquece numa frigideira seca em lume médio por 3 a 5 minutos para recuperar alguma crocância.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 1 porções
- Tempo total: 12min (12min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Espanhola
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Ovo Scotch com Maionese de Mostarda
Scotch eggs com carne de salsicha e molho de maionese de mostarda
Doces de coco com leite condensado, baunilha e raspa de lima
Doces de coco mastigáveis com baunilha e raspa de lima
Cubos de salmão na air fryer
Cubos de salmão na air fryer com soja, sésamo e lima.
Bolinhos de Bacalhau (bolinhos fritos de bacalhau e batata)
Bolinhos crocantes de bacalhau e batata com salsa e limão
Buffalo Cauliflower Bites
Pedaços de couve-flor em polme, assados e envolvidos em molho picante e manteiga
Frango tipo popcorn na air fryer
Frango tipo popcorn estaladiço na air fryer com cobertura de amido de milho.
Scotch Eggs
Ovos cozidos envolvidos em porco, panados e fritos
Rollmops (Rolinhos de arenque em conserva com pepinos e cebola)
Rolos de arenque em conserva recheados com pepinos e cebola
Croquetes de batata na air fryer
Croquetes de batata crocantes na air fryer, panados.
Kroketten (croquetes holandeses de ragú de vaca)
Croquetes holandeses de ragú de vaca com cobertura estaladiça de pão ralado
Onigiri (bolinhos de arroz)
Bolinhos de arroz moldados à mão com recheio de salmão e nori
Frango tipo popcorn na air fryer
Frango tipo popcorn estaladiço na air fryer com cobertura de amido de milho.
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (espinafres e grão-de-bico à sevilhana)
Espinafres e grão-de-bico cozidos com cominhos, paprika e tomate
Taça de Cereais à Espanhola com Grão-de-bico e Pimentos
Taça de quinoa à espanhola com grão-de-bico e pimentos vermelhos
Garbanzos con Espinacas (Grão-de-bico espanhol com espinafres)
Ensopado espanhol de grão-de-bico com espinafres, cominhos e pimentão
Salada de Grão-de-bico Crocante
Salada de grão-de-bico crocante com limão e legumes crocantes
Lomo Adobado (lombo de porco assado marinado)
Lombo de porco assado marinado com pimentão fumado e alho
Espinacas con Garbanzos (guisado espanhol de espinafres e grão)
Espinafres e grão-de-bico cozinhados com tomate, pimentão e cominhos
Também pode gostar
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (sopa polaca de chucrute)
Sopa polaca ácida de chucrute com costelas de porco fumadas
Papas de aveia com maçã e canela (havermout)
Papas de aveia cremosas com maçã, canela, mel e nozes
Taça de bibimbap de inspiração mexicana com carne temperada e ovo estrelado
Taça de arroz com carne temperada, feijão-preto, abacate e ovo estrelado
Pão bap de pulled pork com salada de couve
Pãezinhos com pulled pork e salada crocante de couve
Pato Assado Cantonês com Molho de Ameixa
Pato assado cantonês com pele estaladiça e molho de ameixa
Glühwein (vinho quente alemão com laranja e especiarias)
Vinho quente alemão com laranja e especiarias reconfortantes
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
