Coconut Barfi (Quadrados de fudge indiano de coco)

O barfi de coco é um dos mithai indianos mais acessíveis: um fudge doce e firme, cortado em pequenos quadrados e muitas vezes servido com chá, após as refeições ou como parte de uma seleção festiva de doces. O coco ralado seco dá-lhe uma textura mastigável e ligeiramente granulosa, enquanto o leite condensado confere riqueza e ajuda a mistura a solidificar sem o trabalho complicado de uma calda de açúcar. Um pouco de cardamomo traz a fragrância quente familiar associada aos doces indianos, e os pistácios picados acrescentam cor e uma crocância suave. Como refrigera bem e corta-se de forma limpa, é um doce prático para preparar com antecedência, para partilhar ou guardar no frigorífico em pequenas porções.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Mithai indiano
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Lista curta de ingredientes: O leite condensado dá doçura e estrutura, mantendo o método simples sem precisar de uma calda de açúcar separada.
  • Perfumado e com sabor a frutos secos: Aquecer ligeiramente o coco em ghee realça o seu aroma, enquanto o cardamomo e os pistácios acrescentam o sabor clássico de mithai.
  • Solidifica bem com antecedência: O barfi fica mais firme ao arrefecer no frigorífico, tornando-o fácil de cortar de forma limpa e de guardar para servir mais tarde.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Arrefeça antes de refrigerar: Deixe a mistura prensada arrefecer até à temperatura ambiente antes de refrigerar, para que solidifique de forma uniforme sem excesso de condensação.
  • Melhor textura para servir: Sirva diretamente do frigorífico para quadrados firmes ou deixe brevemente à temperatura ambiente para uma textura mais macia.

Dicas de textura

  • Cozinhe até se soltar: A mistura deve ficar brilhante, ser pesada de mexer e soltar-se das laterais do tacho antes de ser pressionada no recipiente.
  • Mantém o lume brando: O lume baixo a médio-baixo ajuda o leite condensado a engrossar de forma uniforme, sem queimar nem ficar granuloso.

Notas sobre ingredientes

  • Usa coco ralado seco: O coco ralado seco dá ao barfi a sua textura compacta e mastigável e absorve bem o leite condensado enquanto cozinha.
  • O cardamomo dá aconchego: O cardamomo moído é um aromático essencial aqui, dando à base doce de coco um sabor indiano inconfundível.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência para servir facilmente: O barfi conserva-se bem no frigorífico, em camadas separadas por papel vegetal, num recipiente hermético para evitar que as peças se colem.
  • Congela bem: Congele primeiro os quadrados numa única camada, depois transfira para um recipiente e descongele no frigorífico durante a noite.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Tacho Tigela Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Unta ligeiramente um pequeno tabuleiro de forno com um pouco do ghee. Pica grosseiramente os pistácios e reserva.
  2. Derrete o ghee restante num tacho em lume brando. Junta o coco ralado seco e cozinha por 2 minutos, mexendo, só até cheirar a tostado mas sem alourar.
  3. Junta o leite condensado adoçado e mexe para envolver. Cozinha em lume baixo a médio-baixo por 8 a 12 minutos, mexendo constantemente, até a mistura ficar muito espessa e começar a descolar dos lados do tacho.
  4. Retira o tacho do lume e junta o cardamomo moído, mexendo. Raspa a mistura para o tabuleiro untado e pressiona bem numa camada uniforme com as costas de uma colher ou espátula.
  5. Espalha os pistácios por cima e pressiona-os suavemente para aderirem. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e depois leva ao frigorífico até ficar firme.
  6. Desenforma o barfi já firme para uma tábua e corta em 12 quadrados. Serve diretamente do frigorífico ou deixa repousar por 5 minutos para amolecer ligeiramente.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume baixo depois de juntares o leite condensado e mexe constantemente; a mistura pode agarrar rapidamente à medida que engrossa.
  • O barfi está pronto para solidificar quando parecer brilhante, for pesado de mexer e se soltar do tacho numa massa única.
  • Se servires a crianças pequenas, pica finamente os pistácios para a cobertura ser mais fácil de morder.

Substituições

  • Substitui os pistácios por amêndoas para uma crocância diferente.
  • Substitui o ghee por manteiga para uma riqueza semelhante.

Conservação

  • Refrigerar até 7 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico, com papel vegetal entre camadas para evitar que cole. Congela numa única camada e depois transfere para um recipiente; descongela no frigorífico durante a noite antes de servir.

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Coconut Barfi (Quadrados de fudge indiano de coco)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 12 peças
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Frutos de casca rija Leite Pistácios
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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