Camarones al Mojo de Ajo (camarões na manteiga de alho)

Camarones al mojo de ajo é um prato mexicano de camarão centrado no sabor intenso e salgado do alho, cozinhado suavemente em gordura até ficar aromático. Os camarões são salteados rapidamente para se manterem suculentos e depois finalizados com lima para dar frescura, paprika picante para dar calor e coentros frescos para um toque herbal limpo. Rico mas não pesado, os sucos amanteigados de alho são tão importantes como os próprios camarões, tornando as tortilhas de milho quentes a companhia natural para apanhar, enrolar e limpar até à última gota de molho. É rápido o suficiente para uma noite de semana, mas ainda assim parece generoso e vibrante à mesa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Marisco mexicano
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida: Os camarões cozinham em minutos, tornando este um prato verdadeiramente rápido assim que o alho, a lima e os coentros estiverem preparados.
  • Sabor intenso a alho: Cozinhar suavemente o alho fatiado na manteiga dá ao molho uma profundidade rica e saborosa, sem precisar de uma longa fervura.
  • Riqueza com frescura: As raspas e o sumo de lima dão frescura ao molho de manteiga e evitam que o prato fique pesado.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Troca a paprika picante por paprika fumada ou doce para manter a cor e a profundidade com menos picante.
  • Para mais picante: Junta uma pitada de flocos de malagueta seca com a paprika, ou finaliza com malagueta fresca fatiada.
  • Mantenha o equilíbrio: Se o molho estiver demasiado picante, junta mais sumo de lima fora do lume para avivar e tornar o final mais leve.

Notas sobre o tempo

  • Prepare primeiro: Fatia o alho, raspa e espreme a lima e pica os coentros antes de pôr a frigideira ao lume; a fase de cozedura é rápida.
  • Sirva de imediato: Os camarões ficam melhores quando estão apenas cozinhados e o molho de manteiga ainda está fluido e brilhante.

Erros comuns

  • Alourar o alho: Mantém o lume moderado para o alho ficar aromático, e não escuro, o que pode deixar o molho amargo.
  • Cozinhar demasiado os camarões: Retira a frigideira do lume assim que os camarões estiverem rosados e opacos; ficam rijos se cozinharem demasiado.
  • Saltar a etapa de secagem: Camarões molhados libertam líquido em excesso e criam vapor na frigideira, diluindo o molho de manteiga com alho.

Ideias para servir

  • O que servir com ele: Tortilhas de milho quentes são ideais, mas arroz, feijão-preto ou uma salada de couve crocante também combinam bem com o molho amanteigado.
  • Toque final fresco: Coentros extra e gomos de lima dão a cada porção um toque mais vivo e fresco.
  • Aproveita os sucos: Serve em tigelas rasas para os camarões ficarem envolvidos na manteiga com alho, em vez de deixar o molho na frigideira.

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de citrinos Faca de chef Frigideira grande Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Seca os camarões com papel de cozinha. Corta o alho em fatias finas e, em seguida, raspa a casca e espreme a lima. Pica grosseiramente os coentros.
  2. Aquece as tortilhas de milho numa frigideira seca em lume médio durante 20 a 30 segundos de cada lado, só até ficarem maleáveis. Empilha e tapa para manter quente.
  3. Derrete a manteiga numa frigideira grande em lume médio até espumar. Junta o alho e cozinha por 30 a 60 segundos, mexendo, até libertar aroma mas sem alourar.
  4. Junta os camarões, a paprika picante e o sal marinho fino. Cozinha por 2 a 3 minutos, salteando, até os camarões ficarem cor-de-rosa e acabarem de cozinhar.
  5. Retira a frigideira do lume e envolve as raspas e o sumo de lima. Envolve a maior parte dos coentros, depois coloca os camarões e os sucos amanteigados em taças e polvilha com os restantes coentros. Serve de imediato com as tortilhas quentes para molhar.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume em médio para o alho ficar aromático e dourado claro, não castanho, o que pode tornar o molho amargo.
  • Se usares camarões crus congelados, descongela totalmente e seca muito bem antes de cozinhar para saltearem em vez de cozerem a vapor.

Substituições

  • Substitui a paprika picante por paprika fumada para um picante mais suave e um final fumado.
  • Substitui a lima por limão para uma nota cítrica ligeiramente mais suave e menos aromática.
  • Substitui a manteiga por azeite virgem extra para uma versão mais leve, sem lacticínios.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e refrigera num recipiente hermético. Reaquece os camarões suavemente numa frigideira em lume brando só até ficarem bem quentes, juntando uma pequena noz de manteiga para soltar o molho; evita cozinhar demais.

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Camarones al Mojo de Ajo (camarões na manteiga de alho)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 12min (12min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
  • Alergénios:
    Crustáceos Leite
Adequada para iniciantes Uma só panela
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