Camarones al Mojo de Ajo (Garnelen in Knoblauchbutter)

• 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 5 Zehen Knoblauch
• 60 g Butter
• ½ TL Scharfes Paprikapulver
• ½ TL Feines Meersalz
• 1 mittel Limette
• 10 g Koriander
• 6 Stücke Maistortillas

1. Die Garnelen trocken tupfen. Den Knoblauch fein schneiden, dann die Limette abreiben und auspressen. Den Koriander grob hacken.
2. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen, nur bis sie biegsam sind. Stapeln und abdecken, damit sie warm bleiben.
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Den Knoblauch zugeben und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
4. Garnelen, scharfes Paprikapulver und feines Meersalz zugeben. 2 bis 3 Minuten garen und dabei schwenken, bis die Garnelen rosa und gerade eben durchgegart sind.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und Limettenabrieb und -saft unterrühren. Den Großteil des Korianders unterheben, dann die Garnelen samt Butterjus in Schalen löffeln und den restlichen Koriander darüberstreuen. Sofort mit den warmen Tortillas servieren, um die Sauce aufzutunken.

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