Taco de Rajas con Crema (Tacos mit Poblano-Chili und Zwiebeln)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 große Poblano-Chili
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 6 Stücke Maistortillas
• 80 ml Mexikanische Crema
• 1 Stück Limette
• 10 g Koriander

1. Halbiere die Zwiebel und schäle sie, dann schneide sie in feine Streifen. Schneide die Poblano-Chilis in Streifen und entferne dabei Kerne und Strunk. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich ist und anfängt, Farbe zu bekommen. Gib die Poblano-Chilis dazu und brate sie 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie zart sind und ein paar leicht angekohlte Ränder haben.
3. Den Knoblauch unterrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet. Nimm die Pfanne vom Herd und würze nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer. Halte die Füllung warm, während du die Tortillas erhitzt.
4. Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite, oder bis sie biegsam und leicht geröstet sind. Staple sie dabei, damit sie warm bleiben. Wenn du möchtest, erwärme sie mit einer Zange direkt über einer Gasflamme, bis sie leicht Blasen werfen.
5. Fülle jede Tortilla mit der Rajas-Mischung. Gib die mexikanische Crema darüber, dann träufle Limettensaft nach Geschmack darüber. Mit frischem Koriander vollenden und sofort servieren.

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