Chicken-Katsu-Bowl mit Sushi-Reis und Kohl

• 300 g Sushireis
• 420 ml Wasser
• 2 mittel Hähnchenbrust
• 60 g Weizenmehl
• 2 Ei
• 90 g Panko
• 250 ml Pflanzenöl
• 250 g Weißkohl
• 90 ml Tonkatsu-Sauce
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 EL Gerösteter Sesam
• ½ TL Feines Meersalz

1. Den Sushi-Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, dabei sanft durchschwenken, dann abgießen; wiederholen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit dem Wasser und feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Während der Reis gart, den Weißkohl fein hobeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides zum Servieren beiseitestellen.
3. Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Bögen Backpapier legen und vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1.5 cm klopfen. Eine Panierstraße vorbereiten: Weizenmehl in eine Schüssel, verquirlte Eier in eine zweite und Panko in eine dritte. Das Hähnchen im Mehl wenden, ins Ei tauchen und dann ins Panko drücken, sodass es gut bedeckt ist.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Brösel beim Kontakt zischt. Das Hähnchen 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis es tief goldbraun und durchgegart ist, dabei die Hitze so anpassen, dass die Panade nicht verbrennt. Herausheben und vor dem Aufschneiden 2 Minuten ruhen lassen.
5. Verteile den Reis auf zwei Schüsseln und gib den fein geschnittenen Kohl darauf. Lege das in Scheiben geschnittene Katsu darauf, beträufle es mit Tonkatsu-Soße und streue zum Schluss Frühlingszwiebel und geröstete Sesamsamen darüber. Sofort servieren, solange das Hähnchen knusprig ist.

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