Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă de panko: Pesmetul panko creează o crustă ușoară, neregulată, care se prăjește până la un auriu intens, fără să pară grea.
- Texturi echilibrate: Orezul fraged, puiul crocant și varza tocată fin fac ca fiecare bol să fie sățios, dar proaspăt.
- Final dulce-sărat: Sosul tonkatsu adaugă o dulceață acrișoară și profunzime sărată, care echilibrează bogăția cotletului prăjit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește panko, nu pesmet fin: Panko dă katsu-ului textura aerată și crocantă; pesmetul mai fin face o crustă mai densă, mai puțin distinctă.
- Sosul tonkatsu contează: Sosul tonkatsu în stil japonez, inclusiv sosul brun tip Bulldog, dă bolului finalul familiar dulce, acrișor și sărat.
- Aplatizează puiul uniform: O grosime uniformă ajută puiul să se gătească complet în același ritm în care se rumenește crusta.
Sfaturi pentru textură
- Începe cu uleiul bine încins: Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte încât un firimitură de pesmet să sfârâie la contact, înainte să pui puiul.
- Pune sosul chiar înainte de servire: Stropește sosul tonkatsu la final, ca să rămână crusta crocantă cât mai mult timp.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Prea mult pui în tigaie scade temperatura uleiului și poate face crusta grasă, nu crocantă.
- Urmărește focul: Dacă pesmetul se închide la culoare prea repede, redu focul ca puiul să aibă timp să se gătească complet.
- Verifică centrul: Puiul trebuie să fie gătit complet, fără roz în mijloc, înainte de feliere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează puiul, orezul și varza în recipiente separate, etanșe, ca să nu se înmoaie crusta și varza.
- Reîncălzește pentru mai multă crocanță: Reîncălzește puiul pe o tavă de copt, în cuptorul la 200°C (390°F), până e fierbinte, apoi asamblează bolul.
- Asamblează în ultimul moment: Adaugă varza, sosul, ceapa verde și semințele de susan chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul sushi într-un bol cu apă rece, agitând ușor, apoi scurge; repetă până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și sarea de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Cât timp fierbe orezul, taie varza albă foarte fin și feliază subțire ceapa verde. Pune-le deoparte pentru servire.
- Pune fiecare piept de pui între două foi de hârtie de copt și bate ușor până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1.5 cm. Pregătește o linie de panare: făină albă într-un bol, ouă bătute într-al doilea și pesmet panko într-al treilea. Tăvălește puiul prin făină, trece-l prin ou, apoi apasă-l în panko, ca să fie bine acoperit.
- Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu, până când un firimitură de pesmet sfârâie la contact. Prăjește puiul 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine auriu intens și este gătit complet, reglând focul ca să nu se ardă crusta. Scoate-l și lasă-l 2 minute să se odihnească înainte de a-l felia.
- Împarte orezul între două boluri și pune deasupra varza tăiată fin. Așază deasupra feliile de katsu, stropește cu sos tonkatsu, apoi presară ceapa verde și semințele de susan prăjite. Servește imediat, cât puiul este crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o crustă cât mai crocantă, apasă bine panko pe pui și evită să-l miști în tigaie până când partea de dedesubt este bine rumenită.
- Dacă servești pe cineva însărcinată, în vârstă sau imunocompromisă, asigură-te că puiul este gătit complet, fără roz în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un katsu mai suculent; gătește puțin mai mult, până este complet gătit.
- Înlocuiește sosul tonkatsu cu sos japonez brun tip Bulldog pentru un final dulce-sărat similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează puiul, orezul și varza separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește puiul pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), timp de 10 până la 12 minute, până este fierbinte, și încălzește orezul la microunde cu un strop de apă; adaugă varza, sosul, ceapa verde și semințele de susan chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Bol de mujaddara cu linte, orez basmati și ceapă caramelizată
Bol de mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
S-ar putea să îți placă și
Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
Katsu de porc crocant cu sos curry blând, peste orez
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
