Poule au Pot (Pui fiert la foc mic cu legume și supă)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară: Menținerea lichidului chiar sub punctul de fierbere ajută puiul să rămână fraged, obținând în același timp o supă mai limpede, cu gust mai curat.
- Profunzime discretă: Ceapa, usturoiul, boabele de piper și frunzele de dafin asezonează treptat supa, fără să acopere gustul delicat al puiului.
- Masă într-o singură oală: Puiul, legumele și supa se gătesc împreună, creând un preparat complet cu echipament minim și un gust armonios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească puțin după ce îl scoți din oală, ca să se întărească ușor carnea și să se tranșeze mai curat.
- Servește cât supa e fierbinte: Tranșează puiul chiar înainte de servire și toarnă deasupra supă fierbinte, ca să rămână suculente carnea și legumele.
Note despre ingrediente
- Spală bine prazul: Prazul păstrează adesea nisip între straturi, așa că taie capetele și clătește-l bine înainte să-l adaugi în oală.
- Folosește un pui întreg de calitate: Pentru că supa este condimentată ușor, gustul puiului contează; alege, pe cât posibil, unul cu aromă naturală bună.
- Lasă coaja cepei: Coaja cepei ajută la intensificarea culorii supei fără să adaugi ingrediente în plus.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate tulbura supa și poate întări puiul; păstrează suprafața abia tremurând.
- Adăugarea legumelor prea devreme: Adaugă morcovii, țelina și prazul după ce puiul a fiert deja la foc mic, ca să se înmoaie fără să se destrame.
- Uiți să ajustezi supa: Gustă supa la final și potrivește-o cu grijă; puțină sare scoate în evidență aroma puiului și a legumelor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp și răcește: Puiul, legumele și supa pot fi gătite în avans, răcite rapid și păstrate la frigider în recipiente închise ermetic.
- Păstrează mai bine textura: Păstrează supa separat de puiul tranșat și legume, pe cât posibil, apoi încălzește-le împreună chiar înainte de servire.
- Congelează supa și puiul: Supa și puiul fâșiat se congelează bine; legumele se mănâncă cel mai bine proaspete sau păstrate la frigider, nu congelate, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune puiul într-o oală mare pentru supă și adaugă apa. Taie ceapa în jumătate (lasă coaja pentru culoare), strivește ușor cățeii de usturoi, apoi adaugă-le pe amândouă în oală, împreună cu boabele de piper, foile de dafin și sarea.
- Adu oala la un clocot ușor, la foc mediu, apoi redu imediat focul, astfel încât suprafața abia să tremure. Îndepărtează spuma în primele 10 minute, ca să păstrezi supa limpede.
- Cât timp puiul fierbe ușor, curăță morcovii și taie-i în bucăți mari. Curăță țelina apio și taie-o în bucăți lungi, apoi curăță și spală bine prazul și taie-l în bucăți groase.
- Fierbe puiul ușor 45 minute, menținându-l chiar sub punctul de fierbere. Adaugă morcovii, țelina și prazul, asigurându-te că sunt în mare parte scufundate.
- Continuă să fierbi ușor 20 to 30 minute, până când legumele sunt fragede și puiul este gătit complet (sucurile curg limpezi acolo unde pulpa se întâlnește cu corpul). Scoate puiul pe un tocător și lasă-l 10 minute, apoi scoate legumele cu un polonic sau cu clești.
- Toacă mărunt pătrunjelul și amestecă cea mai mare parte în supa fierbinte, păstrând puțin pentru servire. Gustă supa și adaugă încă un praf de sare, dacă e nevoie, apoi tranșează puiul și servește cu legumele și supa cu pătrunjel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot abia perceptibil, nu la fierbere în clocote, ca să rămână limpede și puiul fraged.
- Pentru mai multă limpezime, spumează cu grijă în primele 10 până la 15 minute, când se ridică cele mai multe impurități.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul e gătit până când sucurile sunt limpezi și partea cea mai groasă este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu eșalotă pentru o supă puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid puiul, legumele și supa, apoi dă la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește supa până la un clocot ușor și încălzește puiul și legumele în supa fierbinte până sunt foarte fierbinți; congelează supa și puiul fâșiat până la 3 luni pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
Coaste de porc coapte în adobo afumat, cu glazură lucioasă
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
