Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
De ce reușește această rețetă
- Glazură aromată: Zahărul brun și mierea dau glazurii luciu și dulceață, iar muștarul Dijon adaugă o iuțeală sărată și împiedică gustul final să pară fad.
- Grăsimea crestată ține glazura: Crestarea grăsimii creează mai multă suprafață, ajutând cuișoarele, sucurile din tavă și glazura să adere la șuncă pe măsură ce se coace.
- Făcută pentru împărțit: O șuncă glazurată cu os se feliază în felii generoase și se păstrează bine, fiind practică pentru mese mari și resturi planificate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Cea mai mare parte a timpului se petrece încălzind ușor șunca la 160°C (320°F), cu doar scurte reprize de glazurare la final.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă șunca să stea 10 minute după coacere, ca feliile să rămână mai suculente și să fie mai ușor de tăiat frumos.
- Servește fierbinte sau caldă: Glazura e cea mai lucioasă la scurt timp după coacere, dar șunca se păstrează bine și pentru puțin timp înainte de feliere.
Greșeli frecvente
- Supraveghează atent glazura: Glazurile pe bază de zahăr se pot închide la culoare rapid la 200°C (390°F), așa că stropește sau subțiază cu sucurile din tavă dacă suprafața începe să se coloreze prea repede.
- Nu supraîncălzi șunca: Pentru că șunca este deja complet gătită, scopul este să o încălzești până la cel puțin 60°C (140°F), nu să o gătești ca și cum ar fi crudă.
- Crestează doar grăsimea: Dacă tai prea adânc în carne, feliile de la exterior pot deveni mai uscate; crestează doar prin grăsime, ca glazura să se așeze în model.
Înlocuiri de ingrediente
- Pentru o glazură mai fructată: Folosește suc de ananas în loc de suc de portocale pentru o aromă mai dulce, mai tropicală.
- Pentru o dulceață mai profundă: Siropul de arțar poate înlocui mierea dacă vrei o notă mai închisă, lemnoasă, în glazură.
- Pentru mai multă textură: Muștarul cu boabe întregi poate înlocui Dijonul, dând glazurii o textură mai grunjoasă și o iuțeală de muștar mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește glazura din timp: Glazura poate fi pregătită în avans, apoi reîncălzită ușor până devine netedă și poate fi unsă cu pensula înainte de folosire.
- Reîncălzește fără să se usuce: Încălzește feliile rămase într-un vas acoperit la 180°C (355°F), cu un strop de sucuri din tavă sau suc de portocale, până sunt fierbinți.
- Congelează resturile feliate: Răcește rapid șunca, congeleaz-o bine împachetată, în felii, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire sau de servire rece.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Așază șunca într-o tavă de friptură, apoi crestează grăsimea în romburi, tăind doar prin grăsime, fără să tai în carne. Înfige un cuișor în centrul fiecărui romb.
- Toarnă sucul de portocală în tava de friptură, în jurul șuncii. Coace 90 minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă, până când șunca e fierbinte în profunzime și un termometru indică cel puțin 60°C (140°F) în partea cea mai groasă.
- Între timp, încălzește zahărul brun deschis, muștarul Dijon și mierea într-o cratiță la foc mic, amestecând până se dizolvă zahărul și glazura arată netedă și lucioasă. Ține-o caldă la focul cel mai mic, ca să rămână ușor de uns.
- Mărește temperatura cuptorului la 200°C (390°F). Unge șunca peste tot cu un strat gros de glazură, apoi pune-o din nou la cuptor 10 minute. Unge cu încă un strat de glazură și coace încă 10 minute, până când stratul e lucios și s-a fixat.
- Lasă șunca 10 minute înainte de a o felia, ca feliile să rămână suculente. Pune cu lingura puțin din sucurile din tavă peste felii la servire, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru feliere cât mai îngrijită, taie mai întâi de-a lungul osului ca să eliberezi bucăți mai mari, apoi taie perpendicular pe fibre în felii uniforme.
- Dacă glazura începe să se închidă la culoare prea repede la temperatura mai mare, unge cu puțin suc din tavă ca să o subțiezi și continuă coacerea până devine lucioasă.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, asigură-te că șunca este încălzită până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește sucul de portocală cu suc de ananas pentru o dulceață mai tropicală.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață mai intensă, lemnoasă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) cu un strop de sucuri din tavă sau suc de portocală până sunt fierbinți, sau consumă-le reci. Congelează șunca feliată, bine împachetată, până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 20min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kaczka Pieczona z Jabłkami (rață poloneză friptă cu mere)
Rață poloneză la cuptor cu mere acrișoare și maghiran
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Hähnchen in Rieslingsoße (pui înăbușit în Riesling)
Pui înăbușit în Riesling cu ciuperci
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
Ruladă de nuci feliabilă cu ciuperci, morcovi și sos cu vin roșu
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Bere de iarnă cu mirodenii (stil belgian)
Bere caldă condimentată cu portocală, cuișoare și scorțișoară
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
S-ar putea să îți placă și
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
