Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk glasur: Brun farin og honning giver glasuren glans og sødme, mens dijonsennep tilfører salt skarphed og gør, at afslutningen ikke smager fladt.
- Ridset fedt holder på glasuren: Når du ridser fedtet, skaber du mere overflade, så nelliker, stegesky og glasering bedre hæfter på skinken under bagningen.
- Skabt til at dele: En glaseret skinke med ben kan skæres i gavmilde skiver og rækker langt, hvilket gør den praktisk til store måltider og planlagte rester.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det meste af tiden går med forsigtigt at varme skinken igennem ved 160°C (320°F), med kun korte omgange glasering til sidst.
- Lad hvile før udskæring: Lad skinken hvile i 10 minutter efter bagning, så skiverne forbliver saftigere og er nemmere at skære pænt.
- Servér varm eller lun: Glaseringen er mest blank kort efter bagning, men skinken holder sig også fint i kort tid før udskæring.
Typiske fejl
- Hold godt øje med glaseringen: Sukkerbaserede glaseringer kan hurtigt blive mørke ved 200°C (390°F), så pensl eller løs den op med stegesky, hvis overfladen begynder at få farve for hurtigt.
- Overopvarm ikke skinken: Fordi skinken allerede er helt gennemstegt, er målet at varme den igennem til mindst 60°C (140°F), ikke at tilberede den som om den var rå.
- Rids kun fedtet: Skærer du for dybt i kødet, kan de yderste skiver blive tørrere; rids kun lige gennem fedtet, så glazen kan lægge sig i mønsteret.
Udskift ingredienser
- Til en mere frugtig glaze: Brug ananasjuice i stedet for appelsinjuice for en sødere, mere tropisk smag.
- Til dybere sødme: Ahornsirup kan erstatte honning, hvis du ønsker en mørkere, træagtig note i glazen.
- Til mere tekstur: Grov sennep kan bruges i stedet for Dijon og giver glazen en grovere tekstur og et mildere sennepsbid.
Tips til forberedelse
- Lav glazen på forhånd: Glazen kan forberedes i forvejen og derefter varmes forsigtigt op igen, til den er glat og kan pensles på, før brug.
- Varm op uden at udtørre: Varm resterende skiver i et tildækket fad ved 180°C (355°F) med en sjat stegesky eller appelsinjuice, til de er rygende varme.
- Frys skivede rester: Køl skinken hurtigt ned, frys den godt indpakket i skiver, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning eller servering kold.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Læg skinken i en bradepande, og rids derefter fedtet i et rudemønster, så du kun skærer gennem fedtet uden at skære ned i kødet. Tryk et nellike i midten af hver rude.
- Hæld appelsinjuicen i bradepanden rundt om skinken. Bag i 90 minutter, og overhæld 1 eller 2 gange med stegeskyen, til skinken er gennemvarm, og et termometer viser mindst 60°C (140°F) i den tykkeste del.
- Imens varmes lys brun farin, dijonsennep og honning i en gryde ved lav varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og glasuren ser glat og blank ud. Hold den varm ved allersvageste varme, så den forbliver penselbar.
- Skru ovnen op til 200°C (390°F). Pensl skinken over det hele med et tykt lag glasur, og sæt den derefter tilbage i ovnen i 10 minutter. Pensl med endnu et lag glasur, og bag i de sidste 10 minutter, til overfladen er blank og har sat sig.
- Lad skinken hvile i 10 minutter før udskæring, så skiverne forbliver saftige. Kom lidt af stegeskyen over skiverne ved servering, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den pæneste udskæring, skær først langs benet for at frigøre større stykker, og skær derefter på tværs af fibrene i ens skiver.
- Hvis glasuren begynder at blive for mørk for hurtigt ved den højere temperatur, så pensl med lidt stegesky for at løsne den, og fortsæt bagningen, til den er blank.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at skinken varmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat appelsinjuice med ananasjuice for en mere tropisk sødme.
- Erstat honning med ahornsirup for en dybere, træagtig sødme.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm skiver op i en 180°C (355°F) ovn med en sjat stegesky eller appelsinjuice, til de er rygende varme, eller nyd dem kolde. Frys skiveskåret skinke godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Langtidsstegte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsbagte svineribben med Kansas City BBQ-sauce
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Steak au Poivre med cognac-flødesauce
Bøf med peberkornsskorpe og pandesauce med cognac og fløde
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Juleham med caribisk glasering
Bagt julehamburg med glasur af ananas, rom og allehånde
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og raspskorpe
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varm krydret øl med appelsin, nellike og kanel
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Måske kan du også lide
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Pandestegt mozzarella-sandwich dyppet i æg til gylden
Marokkansk couscousbowl med ristede grøntsager og kikærter
Couscousbowl med ristede grøntsager, kikærter og citron-tahindressing
Bifanas (portugisisk marineret svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvidløg, vin og paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
