Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Derfor fungerer opskriften
- Spændstig, sprød tekstur: Når den kolde fisk blendes til en klæbrig fars, hjælper det frikadellerne med at holde sammen og giver dem deres karakteristiske spændstighed.
- Frisk relish-balance: Den let syltede agurk skærer igennem fedmen fra de stegte fiskefrikadeller og skærper karrysmagen.
- Koncentreret karrysmag: Rød karrypasta krydrer fiskeblandingen direkte og giver frikadellerne en dyb, salt varme uden behov for en separat sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere styrke: Vælg en mildere rød karrypasta, da styrken i købepastaer kan variere betydeligt.
- Hold relish frisk og klar: Hvis kagerne smager ret stærkt, så tilsæt et ekstra skvæt lime til agurkerelishen, så styrken føles friskere og mere afbalanceret.
Tips til tekstur
- Sæt på køl, hvis blandingen bliver blød: En kort tur på køl gør farsen lettere at forme og hjælper frikadellerne med at holde pæne kanter på panden.
- Lad dryppe kort efter stegning: Løft fiskekagerne op, så snart de er dybt gyldne, og lad overskydende olie dryppe af før servering.
Noter om ingredienser
- Brug fast hvid fisk: En fast, mager hvid fisk giver den bedste spændstige tekstur; meget fed eller sart fisk kan gøre blandingen løsere.
- Styrken i karrypasta varierer: Nogle røde karrypastaer er mere salte, stærkere eller mere aromatiske end andre, så det er nyttigt at stege en lille testkage, før du steger hele portionen.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Fiskekagerne kan formes på forhånd og opbevares på køl, til du er klar til at stege.
- Varm op for sprødhed: Varm tilberedte fiskekager op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme; lav agurkerelishen frisk for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fiskefrikadeller
Agurkerelish
Instruktioner
- Skær den hvide fisk i stykker, og dup den tør. Skær de grønne bønner i tynde skiver, og hak derefter den friske koriander fint. Halvér limen, og sæt den til side.
- Lav relishen: halvér agurken på langs, skrab de vandede kerner ud, og skær den derefter i tynde skiver. Vend med riseddike, et skvæt limesaft og en knivspids fint sukker taget fra den afmålte mængde. Sæt til side, så den let sylter, mens du tilbereder fiskefrikadellerne.
- Kør fisken i en foodprocessor med rød karrypasta, resten af det fine sukker og ægget, til det bliver en klistret fars. Skrab over i en skål, og vend de skivede grønne bønner og det meste af korianderen i, og gem lidt til servering. Blandingen skal føles spændstig og holde formen.
- Med fugtige hænder formes blandingen til små frikadeller på cirka 4 til 5 cm i diameter. Læg dem på en tallerken undervejs. Hvis blandingen føles blød, så sæt den kort på køl, så den bliver fastere.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg fiskefrikadellerne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend én gang, til de er dybt gyldne og gennemstegte. Tag dem op med en tang, og lad dem dryppe kort af, før du friterer næste hold.
- Server tod mun pla varme med agurkerelishen, den gemte koriander og ekstra limebåde til at presse over. Spis med det samme, mens ydersiden er sprød, og midten er spændstig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold fisken meget kold før den blendes; det hjælper blandingen med at blive klistret og spændstig i stedet for løs.
- Steg først en lille testfrikadelle for at tjekke krydring og olietemperatur; den skal syde jævnt og få farve på et par minutter på hver side.
- Æg og fisk skal gennemtilberedes før servering, især til små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat hvid fiskefilet med en anden fast hvid fiskefilet for en lignende tekstur.
- Erstat rød karrypasta med en mildere rød karrypasta, hvis du foretrækker mindre styrke.
- Erstat riseddike med en lidt mindre mængde riseddike plus ekstra limesaft for en skarpere relish.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl de tilberedte fiskefrikadeller hurtigt af, og sæt dem derefter på køl i en lukket beholder. Varm op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er rygende varme; relishen laves bedst frisk. Frys tilberedte fiskefrikadeller i ét lag, og kom dem derefter i pose, når de er helt frosne, og varm dem op fra frosne i en ovn ved 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Bubble and Squeak (Stegte kartoffel- og kåldeller)
Pandestegte deller lavet med kartoffel og kål
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer med rød karrypasta og agurk.
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Vietnamesisk bowl med rispapirwraps og rejer
Rispapir- og vermicelli-bowl med rejer og urter
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Måske kan du også lide
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Granatæblemelasse-spritzer
Syrlig granatæblesirup-spritzer med lime og danskvand
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
