Tod Mun Pla (ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με πάστα κόκκινου κάρι)

Ψαροκεφτεδάκια

• 500 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα και κόκαλα
• 120 g Φασολάκια
• 15 g Κόλιανδρος
• 2 κ.σ. Πάστα κόκκινου κάρι
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 1 Αβγό
• 500 ml Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Relish αγγουριού

• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 3 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 1 Λάιμ

1. Κόψε το λευκό ψάρι σε κομμάτια και σκούπισέ το καλά. Κόψε τα φασολάκια σε λεπτές ροδέλες και μετά ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Κόψε το λάιμ στη μέση και άφησέ το στην άκρη.
2. Φτιάξε το relish: κόψε το αγγούρι κατά μήκος στη μέση, βγάλε με κουτάλι τους υδαρείς σπόρους και μετά κόψε σε λεπτές φέτες. Ανακάτεψέ το με το ξίδι ρυζιού, λίγο χυμό λάιμ και μια πρέζα ψιλή ζάχαρη από τη μετρημένη ποσότητα. Άφησέ το στην άκρη να τουρσίσει ελαφρά όσο μαγειρεύεις τα ψαροκεφτεδάκια.
3. Σε πολυκόφτη, χτύπα το ψάρι με την πάστα κόκκινου κάρι, την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη και το αυγό μέχρι να γίνει μια κολλώδης πάστα. Ξύσε το μείγμα σε μπολ και ανακάτεψε μέσα τα κομμένα φασολάκια και τον περισσότερο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαστικό και να κρατάει το σχήμα του.
4. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε το μείγμα σε μικρά μπιφτεκάκια περίπου 4 έως 5 cm φαρδιά. Βάλ’ τα σε ένα πιάτο καθώς τα φτιάχνεις. Αν το μείγμα σου φαίνεται μαλακό, βάλε το για λίγο στο ψυγείο για να σφίξει.
5. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τα ψαροκεφτεδάκια σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας 1 φορά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα. Βγάλ’ τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο πριν τηγανίσεις την επόμενη δόση.
6. Σέρβιρε τα tod mun pla ζεστά με το relish αγγουριού, τον κόλιανδρο που κράτησες και επιπλέον φέτες λάιμ για στύψιμο. Φά’ τα αμέσως, όσο είναι τραγανά απ’ έξω και ελαστικά στο κέντρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.