Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία γέμιση: Οι κρόκοι, λιωμένοι πολύ καλά και χτυπημένοι με μαγιονέζα, δίνουν ένα κρεμώδες μείγμα που μπαίνει εύκολα με κορνέ στα ασπράδια.
- Ζωηρό αλλά ισορροπημένο: Η μουστάρδα Dijon και το ξίδι μηλίτη κόβουν τη λιπαρότητα των κρόκων και της μαγιονέζας χωρίς να κάνουν τη γέμιση σκληρή.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Τα αυγά σερβίρονται κρύα, οπότε είναι ιδανικά για προετοιμασία από πριν και χαλαρή φιλοξενία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο πάγωμα σφίγγει λίγο τη γέμιση και βοηθά τις γεύσεις να δέσουν πριν σερβιριστεί η πιατέλα.
- Κρατήστε την πιατέλα κρύα: Τα γεμιστά αυγά είναι καλύτερο να μένουν στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα, ειδικά όταν τα ετοιμάζετε για μπουφέ ή συγκέντρωση.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή αυγών: Αυγά που δεν είναι εντελώς φρέσκα συχνά ξεφλουδίζονται πιο καθαρά μετά το βράσιμο, κάτι που βοηθά τα ασπράδια να μένουν τακτοποιημένα.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Δοκιμάστε τη γέμιση των κρόκων πριν τη βάλετε με κορνέ και προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι αν προτιμάτε ένα πιο ζωηρό, πιο έντονο τελείωμα.
- Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα: Η γλυκιά πάπρικα δίνει χρώμα και μια απαλή αλμυρή νότα χωρίς να κάνει τα αυγά καυτερά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα από πριν: Τα αυγά μπορούν να γίνουν από πριν και να φυλαχτούν σε μία στρώση στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν.
- Για το πιο προσεγμένο τελείωμα: Αν μετράει η εμφάνιση, κρατήστε τα ασπράδια και τη γέμιση χωριστά, μετά κορνέρετε και γαρνίρετε πιο κοντά στο σερβίρισμα.
- Για να τα πάρετε σε συγκέντρωση: Μεταφέρετε τα αυγά σε ρηχό αεροστεγές δοχείο και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε να παραβράσετε τα αυγά: Ένα ήπιο σιγοβράσιμο βοηθά να αποφύγετε λαστιχωτά ασπράδια και τον γκριζοπράσινο δακτύλιο που μπορεί να σχηματιστεί γύρω από παραβρασμένους κρόκους.
- Λιώστε τους κρόκους πολύ καλά: Μεγάλα κομμάτια κρόκου μπορεί να φράξουν τη σακούλα κορνέ και να κάνουν τη γέμιση να δείχνει ανομοιόμορφη.
- Μην τα καταψύχετε: Η κατάψυξη μπορεί να κάνει τα ασπράδια νερουλά και να κόψει την κρεμώδη γέμιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα αυγά σε κατσαρόλα και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Καθάρισε τα αυγά, μετά κόψ’ τα στη μέση κατά μήκος. Βγάλε προσεκτικά τους κρόκους σε ένα μπολ και βάλε τα ασπράδια σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλε τα ασπράδια στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
- Λιώσε τους κρόκους μέχρι να γίνουν ψιλοί, μετά χτύπα με σύρμα τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon και το ξίδι μηλίτη μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αλάτισε και πιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη ξίδι αν το θέλεις πιο έντονο.
- Βάλε το μείγμα κρόκου σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γέμισε τακτικά τα ασπράδια. Πασπάλισε ελαφρά με τη γλυκιά πάπρικα και τελείωσε με το φρέσκο σχοινόπρασο. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές μισές, κόψε τα αυγά με κοφτερό μαχαίρι που σκουπίζεις ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά όπου υπάρχουν και κράτα την πιατέλα καλά κρύα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με ξίδι από λευκό κρασί για λίγο πιο ήπια οξύτητα.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιτσιλωτή όψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε μία στρώση σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Κράτα τα κρύα μέχρι το σερβίρισμα· τα deviled eggs δεν καταψύχονται καλά, γιατί η γέμιση μπορεί να κόψει και τα ασπράδια να νερώσουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πιατέλα gravlax με άνηθο, ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός ωριμασμένος με άνηθο με ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Πιατέλα ντάμπλινγκς με χοιρινό και σχοινόπρασο (jiaozi)
Βραστά jiaozi με χοιρινό και σχοινόπρασο, με σόγια και μαύρο ξίδι
Bandeja Paisa (κολομβιανή ανάμεικτη πιατέλα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, χοιρινό, αυγό και πλατάνο
Gujeolpan (κορεάτικη βασιλική πιατέλα 9 θηκών με κρέπες)
Κορεάτικες κρέπες με μοσχάρι, λωρίδες αυγού και λαχανικά
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Śledź w Śmietanie (πολωνική ρέγγα σε σάλτσα ξινής κρέμας)
Πολωνική ρέγγα σε ξινή κρέμα με μήλο και κρεμμύδι
Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Ταϊλανδέζικα ψαροκεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ταϊλανδέζικα ψαροκεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με πάστα κόκκινου κάρι και αγγούρι.
Chicken 65 στη φριτέζα αέρος
Chicken 65 στη φριτέζα αέρος με φύλλα κάρι και λεμόνι.
Σαλάτα με ρίζα λωτού (μοντέρνο κινέζικο κρύο πιάτο)
Κρύα σαλάτα ρίζας λωτού με μαύρο ξίδι, σόγια και λάδι τσίλι
Σάλτσα ταχινιού
Λεία σάλτσα ταχινιού με λεμόνι, σκόρδο και νερό
Saengseon Jeon (κορεάτικο ψάρι στο τηγάνι)
Κορεάτικος μπακαλιάρος τηγανητός με επικάλυψη αλευριού και αυγού
Oeufs Mimosa (γαλλικά γεμιστά αυγά)
Γαλλικά devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και σχοινόπρασου
Devilled Eggs με μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon και πάπρικα
Devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και μαγιονέζας
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα σε μπριός
Αυγοσαλάτα σε φρυγανισμένο μπριός με σχοινόπρασο και μαρούλι
Tamago Sando (Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό)
Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό και κρεμώδη γέμιση μαγιονέζας-μουστάρδας
Σαλάτα μακαρόνια με γλυκά πίκλες
Κρεμώδης σαλάτα μακαρόνια με γλυκά πίκλες και σέλερι
Popcorn chicken στο air fryer
Τραγανό popcorn chicken στο air fryer με επικάλυψη κορν φλάουρ.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Τυλιχτό με roast beef και χρένο
Wrap με ψητό μοσχάρι, γιαούρτι με χρένο, ρόκα και αγγούρι
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Pato con Peras (καταλανική πάπια μπρεζέ με αχλάδια, κόκκινο κρασί)
Μπούτια πάπιας σε κόκκινο κρασί με αχλάδια και σκόρδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
