Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
De ce reușește această rețetă
- Umplutură fină: Gălbenușurile pasate fin, bătute cu maioneză, creează un amestec cremos care se poșează ușor în albușuri.
- Intens, dar echilibrat: Muștarul Dijon și oțetul de cidru taie din bogăția gălbenușurilor și a maionezei fără să facă umplutura aspră.
- Ușor de pregătit din timp: Ouăle se servesc reci, ceea ce le face potrivite pentru pregătire în avans și mese relaxate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de servire: O răcire scurtă întărește ușor umplutura și ajută aromele să se așeze înainte de a servi platoul.
- Păstrează platoul rece: Ouăle umplute sunt cel mai bine păstrate la frigider până aproape de servire, mai ales când sunt pregătite pentru un bufet sau o întâlnire.
Note despre ingrediente
- Alegerea ouălor: Ouăle care nu sunt chiar cele mai proaspete se decojesc adesea mai ușor după fierbere, ceea ce ajută albușurile să rămână aspectuoase.
- Ajustează iuțeala: Gustă umplutura de gălbenuș înainte să o pui în poș și adaugă puțin mai mult oțet dacă preferi un gust mai viu, mai pronunțat.
- Folosește boia dulce: Boiaua dulce dă culoare și o notă sărată delicată, fără să facă ouăle picante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Ouăle pot fi făcute în avans și păstrate într-un singur strat la frigider până când ai nevoie de ele.
- Pentru un aspect cât mai îngrijit: Dacă prezentarea contează, păstrează albușurile și umplutura separat, apoi pune umplutura cu poșul și decorează mai aproape de servire.
- Pentru a le duce la o întâlnire: Transportă ouăle într-o caserolă etanșă, puțin adâncă, și ține-le la rece până sunt gata de servit.
Greșeli frecvente
- Evită să fierbi ouăle prea mult: O fierbere ușoară ajută la prevenirea albușurilor cauciucate și a inelului gri-verzui care se poate forma în jurul gălbenușurilor prea fierte.
- Pasează gălbenușurile foarte fin: Bucățile mari de gălbenuș pot bloca poșul și pot face umplutura să arate neuniform.
- Nu congela: Congelarea poate face albușurile apoase și poate duce la separarea umpluturii cremoase.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor timp de 10 minute. Scurge și răcește sub jet de apă rece până se răcesc complet.
- Curăță ouăle, apoi taie-le în jumătăți pe lung. Scoate cu grijă gălbenușurile într-un bol și așază albușurile pe un platou de servire. Dă albușurile la rece cât timp faci umplutura.
- Pasează gălbenușurile până devin fine, apoi încorporează cu telul maioneza, muștarul Dijon și oțetul de cidru de mere până devine neted și cremos. Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru. Gustă și ajustează cu puțin mai mult oțet dacă îl vrei mai acru.
- Pune amestecul de gălbenuș într-un poș și formează-l frumos în albușuri. Presară ușor boiaua dulce și finalizează cu arpagicul proaspăt. Dă la rece cel puțin 20 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru jumătăți curate, taie ouăle cu un cuțit ascuțit, șters între tăieturi.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă pasteurizate unde sunt disponibile și păstrează platoul bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și un aspect punctat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un singur strat, într-un recipient etanș, la frigider. Ține la rece până la servire; ouăle umplute nu se congelează bine, deoarece umplutura se poate tăia, iar albușurile devin apoase.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Platou italian de mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Platou italian cu salam, prosciutto, brânzeturi, măsline și anghinare
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Frigărui satay thailandeze de pui la friteuza cu aer
Frigărui satay de pui la air fryer cu sos de arahide.
Barszcz Czerwony (supă poloneză limpede de sfeclă)
Supă poloneză limpede de sfeclă, cu un final ușor acrișor
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
S-ar putea să îți placă și
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Smoothie bowl cu gust de banana bread
Smoothie bowl banana bread cu iaurt, ovăz, scorțișoară și nuci.
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Bol poke vegan cu mango și avocado
Bol poke vegan cu mango, avocado și orez sushi.
Rosé Spritzer (cocktail cu vin rosé spumant)
Spritzer de rosé cu apă minerală, gheață și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
