Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
De ce reușește această rețetă
- Umplutură fină, cremoasă: Trecerea gălbenușurilor prin sită ajută la eliminarea cocoloașelor înainte de a fi bătute cu maioneză și muștar.
- Aciditate echilibrată: Muștarul Dijon taie din bogăția gălbenușurilor și a maionezei fără să acopere gustul ouălor.
- Se asamblează rapid: După ce ouăle sunt fierte și răcite, umplutura se face rapid dintr-o listă scurtă de ingrediente obișnuite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de curățare: Răcirea ouălor sub jet de apă rece le face mai ușor de manevrat și ajută albușurile să rămână netede la decojire.
- Servește reci sau răcoroase: Păstrează ouăle la frigider până la servire, apoi lasă-le puțin la temperatura camerei, răcoroasă, ca umplutura să se înmoaie ușor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o umplutură mai fină: Trece gălbenușurile prin sită înainte să le amesteci și bate cu telul până când maioneza și muștarul sunt complet încorporate.
- Dacă umplutura pare prea densă: Bate cu telul puțin mai mult ca să subțiezi amestecul de gălbenușuri înainte să-l pui cu lingurița înapoi în albușuri.
Note despre ingrediente
- Alegerea boiei: Boiaua dulce dă finisajul clasic, blând; boiaua afumată adaugă o aromă mai profundă, mai sărată.
- Tipul de muștar: Muștarul Dijon dă o notă acrișoară mai ascuțită și mai curată, iar un muștar mai dulce va face umplutura mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Ouăle umplute pot fi făcute în avans și păstrate într-un recipient etanș, la frigider, până la 2 zile.
- Pentru a le duce la o întâlnire: Ține ouăle la rece în timpul transportului și evită să le lași afară perioade îndelungate după ce sunt servite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor timp de 10 minute. Scurge, apoi răcește sub jet de apă rece până când ouăle sunt suficient de reci ca să le poți manevra.
- Curăță ouăle și taie-le pe lungime în jumătăți. Scoate cu grijă gălbenușurile într-un bol și așază albușurile pe un platou de servire. Treci gălbenușurile printr-o sită în bol, pentru o umplutură mai fină.
- Adaugă maioneza, muștarul Dijon, sarea de mare fină și piperul negru peste gălbenușuri, apoi bate cu telul până devine neted și cremos. Pune amestecul cu lingurița înapoi în albușuri. Presară boia dulce la final.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru jumătăți frumoase, taie ouăle cu un cuțit curat și bine ascuțit și șterge lama între tăieturi.
- Dacă umplutura ți se pare prea tare de pus cu lingura, bate-o puțin mai mult ca să se afâneze și să devină mai fină.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, dacă sunt disponibile, și ține ouăle la rece până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește maioneza cu maioneză cu ulei de avocado pentru un gust puțin mai ușor.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar bavarez dulce pentru o umplutură mai blândă, mai dulce.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un final mai afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Pentru cea mai bună textură, lasă 10 minute la temperatura camerei, la răcoare, înainte de servire; nu lăsa afară mai mult de 2 ore.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (ardei piquillo umpluți cu bacalao sărat)
Ardei piquillo umpluți cu bechamel cremos de bacalao sărat
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Colțunași la friteuza cu aer
Colțunași crocanți la friteuza cu aer, cu umplutură de porc și varză.
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
S-ar putea să îți placă și
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Insalata di Farro con Verdure (salată italiană de farro cu legume coapte)
Salată de farro cu dovlecel copt, roșii și ceapă roșie
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
