Albóndigas en Caldillo de Jitomate (chiftele în supă de roșii)

Chifteluțe

• 60 g Orez alb cu bob lung
• 500 g Carne de vită tocată

Caldillo de jitomate

• 1 mediu Ceapă galbenă
• 3 căţei Usturoi
• 800 g Roșie, coapte
• 1 linguriță Chimion măcinat
• 900 ml Supă de vită
• 1 bucată Lime
• 15 g Coriandru proaspăt

1. Clătește orezul, apoi fierbe-l într-o crăticioară cu apă clocotită 10 minute, până e abia fraged. Scurge bine și întinde-l pe o farfurie să se răcească puțin, ca să nu încălzească carnea tocată.
2. Între timp, toacă grosier ceapa și curăță usturoiul. Toacă grosier roșiile și taie lime-ul în jumătate.
3. Pasează roșiile, ceapa, usturoiul și chimionul măcinat până devin foarte fine. Dacă e nevoie, adaugă un strop mic de supă de vită ca să se poată pasa.
4. Toarnă amestecul de roșii pasat într-o oală mare și adu la un clocot ușor, la foc mediu. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se închide ușor la culoare și miroase a gătit, nu a crud.
5. Într-un bol, amestecă carnea de vită tocată cu orezul răcit și 1 lingură de coriandru proaspăt tocat mărunt. Amestecă până se omogenizează, apoi formează 16 chifteluțe.
6. Încorporează supa de vită și adu caldillo-ul din nou la un clocot ușor. Redu focul astfel încât la suprafață să bolborosească abia-abia.
7. Adaugă chifteluțele una câte una, lăsând spațiu între ele ca să nu se lipească. Acoperă și fierbe la foc mic 18 până la 22 minute, întorcând chifteluțele o dată la jumătatea timpului, până sunt gătite complet și fragede.
8. Stoarce suc de lime după gust și încorporează cea mai mare parte din coriandrul rămas. Servește fierbinte, cu restul de coriandru presărat deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.