Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la foc iute: Un wok bine încins înmoaie și rumenește rapid vinetele, păstrând preparatul practic pentru o masă în timpul săptămânii.
- Echilibru sărat profund: Sosul de stridii, sosul de soia și sosul de pește aduc profunzime umami, iar zahărul și lime-ul echilibrează gustul sărat.
- Final proaspăt și aromat: Busuiocul thailandez se încorporează după ce iei de pe foc, ca nota lui piperată și ierboasă să rămână vie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute înainte să-l feliezi sau folosește o cantitate mai mică de ardei iute, păstrând usturoiul și busuiocul pentru aromă.
- Pentru mai mult iute: Lasă semințele de ardei iute sau folosește un ardei iute proaspăt mai iute dacă vrei un final mai pronunțat.
Sfaturi pentru textură
- Vinete fragede: Taie vinetele în bucăți egale, de mărimea unei îmbucături, ca să se înmoaie în același ritm în wok.
- Evită să înghesui: Gătește vinetele în tranșe, dacă e nevoie; un wok prea plin le gătește în aburi în loc să le dea margini rumenite.
Note despre ingrediente
- Alege vinete ferme: Caută coajă lucioasă și pulpă fermă, deoarece vinetele mai vechi se pot găti neuniform și pot avea un gust ușor amar.
- Folosește busuioc thailandez proaspăt: Busuiocul thailandez proaspăt e important aici; busuiocul uscat nu va da același final luminos, ușor piperat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Taie legumele și amestecă sosul înainte să începi să gătești, fiindcă stir-fry-ul se mișcă repede odată ce vinetele sunt în tigaie.
- Reîncălzește rapid: Reîncălzește resturile într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, adăugând busuioc proaspăt după aceea, dacă se poate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Fierbe orezul jasmine într-o cratiță cu apă clocotită până e fraged, apoi scurge bine și acoperă ca să rămână cald. Cât timp se gătește, taie vinetele în bucăți cât o îmbucătură, feliază subțire usturoiul și feliază fin ardeiul iute roșu. Rupe frunzele de busuioc thailandez de pe tulpini.
- Amestecă sosul de stridii, sosul de soia light, sosul de pește și zahărul tos fin, apoi stoarce sucul de la jumătate de lime. Pune sosul lângă aragaz, ca să fie gata de pus rapid în wok. Taie lime-ul rămas în felii pentru servire.
- Încinge uleiul vegetal într-un wok, la foc mare, până începe să lucească. Adaugă vinetele și gătește-le la wok 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devin lucioase, cu margini ușor rumenite. Dacă tigaia pare uscată, redu puțin focul și continuă să amesteci, ca să se gătească uniform.
- Adaugă usturoiul și ardeiul iute roșu și gătește la wok 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Toarnă sosul și amestecă 1 până la 2 minute, până se prinde de vinete și pare ușor îngroșat. Ia de pe foc și încorporează busuiocul thailandez, doar cât să se înmoaie ușor.
- Servește stir-fry-ul imediat, cu orezul jasmine cald. La final, stropește cu lime, după gust. Mănâncă-l cât busuiocul este încă verde intens și aromat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține wokul încins și evită să-l aglomerezi; dacă wokul tău e mic, gătește vinetele în două tranșe folosind același ulei vegetal, apoi pune totul la loc în wok ca să le acoperi cu sos.
- Pentru o iuțeală mai curată, scoate semințele ardeiului iute înainte de a-l felia; pentru mai multă iuțeală, lasă-le.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că orezul este servit foarte fierbinte și că resturile răcite sunt puse rapid la frigider.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul iute roșu cu o cantitate mai mică de ardei iute roșu pentru un stir-fry mai blând.
- Înlocuiește lime-ul cu lime suplimentar la masă, dacă preferi un final mai proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; adaugă busuiocul thailandez proaspăt după reîncălzire, dacă vrei ca aroma să rămână intensă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Moluște Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
S-ar putea să îți placă și
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Zumo de Naranja (suc proaspăt de portocale)
Suc de portocale proaspăt stors, servit imediat
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
