Pad Krapow Moo (stir-fry thailandez cu porc și busuioc)

Pad krapow moo este un stir-fry thailandez rapid cu porc, cunoscut pentru combinația sa intensă de usturoi, ardei iute și busuioc aromat. Carnea de porc tocată face preparatul rapid de gătit și oferă sosului lucios și sărat suficient de mult de care să se prindă, iar zahărul de palmier rotunjește profunzimea sărată a sosurilor de soia, de stridii și de pește. Servit peste orez jasmine, devine o masă de zi cu zi sățioasă: parfumată, ușor dulce, profund umami și cel mai bine de mâncat direct din wok, cât busuiocul e doar înmuiat și viu.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Stir-fry thailandez cu orez la farfurie
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Metodă rapidă de stir-fry: Carnea de porc tocată se gătește repede într-un wok încins, făcând din asta o cină practică, cu foarte puțin timp de așteptare.
  • Sos sărat echilibrat: Sosul de soia, sosul de stridii, sosul de pește și zahărul de palmier creează o glazură lucioasă, cu sărat, dulce și umami profund.
  • Final cu busuioc proaspăt: Adăugarea busuiocului după ce iei de pe foc păstrează frunzele aromate, nu fade sau prea gătite.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o variantă mai blândă: Folosește mai puțin chilli sau îndepărtează o parte din semințe înainte de a-l toca, păstrând usturoiul și busuiocul pentru aromă.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă chilli în plus sau alege un soi mai iute, prăjindu-l pe scurt cu usturoiul, ca iuțeala să se răspândească în ulei.
  • Păstrează iuțeala echilibrată: Sosul sărat-dulce și orezul jasmine ajută la domolirea chilli-ului, așa că ajustează iuțeala fără să pierzi profunzimea sărată a preparatului.

Note despre autenticitate

  • Alegerea busuiocului: Numele preparatului se referă la busuiocul sfânt; busuiocul thailandez este un înlocuitor practic, cu o aromă mai dulce, mai pronunțat anasonată.
  • Garnitură de orez: Orezul jasmine este baza firească, prinde sosul lucios și echilibrează intensitatea cărnii de porc.
  • Ou prăjit opțional: Un ou prăjit este un adaos obișnuit; gătește-l complet dacă servești pe cineva care trebuie să evite ouăle moi.

Greșeli frecvente

  • Lăsarea aromatelor să se închidă la culoare: Usturoiul și ardeiul iute trebuie să miroasă aromat, nu să se rumenească tare, altfel stir-fry-ul poate deveni amar.
  • Începerea cu tigaia rece: Dacă wokul sau tigaia nu sunt suficient de fierbinți, carnea de porc lasă lichid și se gătește în aburi în loc să prindă puțină culoare.
  • Adăugarea busuiocului prea devreme: Încorporează busuiocul doar la final, ca să se ofilească ușor și să-și păstreze aroma proaspătă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Meal prep pe termen scurt: Carnea de porc gătită poate fi răcită rapid și păstrată la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile.
  • Reîncălzește cu grijă: Încălzește carnea de porc într-un wok sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte; reîncălzește orezul separat până scoate aburi.
  • Cel mai bun proaspăt terminat: Aroma de busuioc e cea mai intensă imediat după gătire, așa că adaugă busuioc proaspăt la servire, când e practic.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
  2. Între timp, toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute verde. Într-un bol mic, amestecă zahărul de palmier, sosul de soia light, sosul de stridii și sosul de pește până se dizolvă zahărul cât poate.
  3. Încinge uleiul vegetal într-un wok (sau o tigaie mare) la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul și ardeiul iute și prăjește la wok 20 până la 30 secunde, până devin aromate, amestecând continuu ca să nu se ardă.
  4. Adaugă porcul tocat și prăjește la wok, desfăcându-l cu o lingură de lemn, 3 până la 4 minute, până nu mai este roz și începe să prindă puțină culoare. Toarnă sosul și gătește 1 până la 2 minute, amestecând, până arată lucios și acoperă ușor porcul.
  5. Oprește focul și adaugă busuiocul thailandez proaspăt. Amestecă 20 până la 30 de secunde, până se înmoaie ușor și devine aromat. Servește imediat peste orezul jasmine.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține wokul încins și lucrează repede: usturoiul și ardeiul iute trebuie să fie parfumate, dar să nu se închidă la culoare, altfel stir-fry-ul poate avea gust amar.
  • Pentru gustul cel mai tradițional, rupe frunzele de busuioc chiar înainte să le adaugi, ca să rămână vii și să-și elibereze aroma.
  • Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite ouăle insuficient gătite, sari peste oul prăjit opțional de deasupra sau asigură-te că e gătit până când albușul și gălbenușul sunt complet închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește busuiocul thailandez proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un aspect similar, deși gustul va fi mai puțin piperat și anasonat.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară și o notă de caramel.
  • Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat, dar folosește puțin mai puțin, deoarece poate fi mai puternic.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește porcul într-un wok sau tigaie la foc mediu cu un strop de apă până e foarte fierbinte; reîncălzește orezul separat până e fierbinte și aburind.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Moluște Soia
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Orez iasomie

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.