Pad Krapow (stir-fry thailandez cu porc și busuioc, cu ou prăjit)

Adesea servit ca un preparat rapid cu orez în bucătăria thailandeză de zi cu zi, pad krapow are la bază carne tocată prăjită rapid, la foc iute, cu usturoi, chilli și un sos sărat și savuros. Ingredientul definitoriu este busuiocul thailandez, adăugat la final, ca parfumul lui piperat, cu note de anason, să rămână viu, nu să se piardă prin gătire. În această versiune cu porc, carnea tocată lucioasă, bogată în umami, se pune cu lingura peste orez jasmine și se finalizează cu un ou prăjit, ideal cu margini crocante și gălbenuș moale. Este mâncare directă, sățioasă: picantă, aromată, intens savuroasă și gata în timpul necesar pentru a fierbe orezul.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Farfurie thailandeză cu orez
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Gătire rapidă: Sosul se amestecă înainte să începi lucrul la wok, ca porcul să poată fi prăjit rapid, fără pauze.
  • Gust intens sărat: Sosul de pește, sosul de soia și sosul de stridii dau porcului o bază profundă de umami, echilibrată de puțin zahăr de palmier.
  • Prăjire rapidă la foc iute: Un wok bine încins ajută porcul să se rumenească ușor, păstrând sosul lucios și concentrat.
  • Orez, porc și ou: Orezul jasmine gătit la abur, carnea tocată de porc suculentă și un ou prăjit cu margini crocante creează contrastul clasic care face preparatul sățios.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chilli și îndepărtează semințele înainte de a-l felia; preparatul își va păstra totuși caracterul de usturoi și busuioc.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute proaspăt în plus sau folosește un soi mai iute, amestecând continuu în wok ca să aromatizeze uleiul fără să se ardă.
  • Păstrează echilibrul: Dacă mărești cantitatea de ardei iute, gustă la final și ajustează cu puțin sos de pește sau dulceață, dacă iuțeala pare aspră.

Note despre autenticitate

  • Stil farfurie cu orez: Pad krapow se servește de obicei ca un preparat rapid cu orez, cu porcul cu busuioc pus cu lingura peste orez jasmine, nu ca un stir-fry separat.
  • Ou prăjit deasupra: Un ou prăjit cu margini crocante și gălbenuș moale este o asociere ușor de recunoscut, adăugând bogăție porcului sărat și picant.
  • Busuiocul thailandez contează: Busuiocul thailandez dă preparatului aroma lui distinctă, asemănătoare anasonului; adaugă-l după ce iei de pe foc, ca să se înmoaie fără să-și piardă parfumul.

Greșeli frecvente

  • Arderea aromatelor: Usturoiul și ardeiul iute se gătesc foarte repede la foc mare, așa că amestecă mereu și adaugă porcul imediat ce încep să miroasă aromat.
  • Înăbușirea porcului: Dacă wokul e prea plin sau nu e suficient de încins, carnea tocată lasă lichid și se face gri, în loc să prindă puțină culoare.
  • Adăugarea busuiocului prea devreme: Busuiocul thailandez se pune după ce oprești focul; gătirea îndelungată îi estompează aroma și îl ofilește.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește înainte de prăjirea rapidă: Toacă usturoiul și ardeiul iute și amestecă sosul înainte să încingi wokul, deoarece etapa de gătire se desfășoară rapid.
  • Păstrează orezul și porcul separat: Păstrează resturile de porc și orez în recipiente separate, închise ermetic, ca orezul să nu absoarbă umezeală în exces.
  • Reîncălzește rapid: Încălzește porcul într-o tigaie încinsă, cu un strop de apă, până e fierbinte, apoi prăjește un ou proaspăt pentru servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Fierbe orezul jasmine într-o cratiță cu apă clocotită până e fraged, apoi scurge bine și acoperă ca să rămână cald. Cât timp fierbe, curăță și toacă mărunt usturoiul și taie ardeiul iute roșu felii subțiri.
  2. Într-un bol mic, amestecă zahărul de palmier, sosul de soia light, sosul de stridii și sosul de pește până se dizolvă zahărul. Pune sosul lângă aragaz, ca să fie gata de adăugat rapid.
  3. Încinge 1 tbsp din uleiul vegetal într-un wok, la foc iute. Adaugă usturoiul și ardeiul iute și prăjește la wok 20 până la 30 secunde, până devin aromate, amestecând continuu ca să nu se ardă.
  4. Adaugă carnea de porc tocată și prăjește rapid, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până își pierde culoarea roz și începe să se rumenească ușor. Toarnă sosul și gătește 1 to 2 minutes, până se prinde de porc și arată lucios.
  5. Oprește focul și amestecă imediat busuiocul thailandez proaspăt, până se ofilește ușor și devine aromat. Gustă și ajustează, adăugând puțin mai mult sos de pește dacă îl vrei mai sărat.
  6. Încinge restul de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește ouăle până când albușurile sunt închegate și marginile sunt crocante, 2 până la 3 minute, păstrând gălbenușurile moi dacă vrei.
  7. Pune orezul fierbinte în farfurii, pune deasupra porcul cu busuioc și așază câte un ou prăjit peste fiecare porție. Mănâncă imediat, cât busuiocul e cel mai parfumat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, ține wokul foarte încins și prăjește porcul în strat unic pe cât posibil, ca să se rumenească, nu să fiarbă înăbușit.
  • Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite ouăle cu gălbenuș moale, prăjește ouăle puțin mai mult, până când gălbenușurile sunt închegate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară.
  • Înlocuiește busuiocul thailandez proaspăt cu busuioc proaspăt dacă nu găsești busuioc thailandez; adaugă-l după ce iei de pe foc, ca să rămână parfumat.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid porcul prăjit la wok și dă-l la frigider într-un recipient etanș; păstrează orezul separat. Reîncălzește porcul într-o tigaie încinsă cu un strop de apă până e foarte fierbinte și gătește ouă proaspete pentru servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Moluște Ouă Soia
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orez iasomie

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.