Pui muhammar cu orez cu șofran
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Rumenești puiul mai întâi pentru profunzime savuroasă, iar chimionul, scorțișoara, roșiile și melasa de rodie creează un sos cald, acrișor.
- Echilibru dulce-acrișor: Melasa de rodie dă sosului prospețime și o dulceață delicată, tăind din bogăția pulpelor superioare de pui.
- Texturi contrastante: Orezul pufos cu șofran și migdalele prăjite echilibrează puiul fraged înăbușit și sosul lucios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește când sosul e lucios: Fierberea finală fără capac e importantă: reduce sosul ca să se prindă de pui, nu să băltească subțire în jurul orezului.
- Folosește bine timpul de înăbușire: Pregătește orezul cu șofran și prăjește migdalele cât timp fierbe puiul, ca totul să fie gata în același timp.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puiul suculent: Pulpele superioare cu os și piele sunt potrivite pentru înăbușire, fiindcă rămân suculente în timpul fierberii la foc mic, cu capac.
- Pentru boabe de orez separate: Clătește bine basmatiul și lasă-l să se aburească departe de foc, încă acoperit, înainte să încorporezi apa cu șofran.
Note despre ingrediente
- Folosește melasă de rodie bună: Sosul se bazează pe melasa de rodie pentru profunzimea ei dulce-acrișoară, așa că alege una cu o aciditate pronunțată, nu cu un gust plat, prea zaharos.
- Infuzează șofranul: Zdrobirea șofranului și infuzarea lui în apă fierbinte ajută la eliberarea culorii și aromei înainte să fie încorporat în orez.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește puiul din timp: Puiul și sosul pot fi gătite în avans, răcite rapid și reîncălzite ușor cu un strop de apă până sunt fierbinți.
- Păstrează orezul separat: Ține orezul cu șofran separat de sos pentru cea mai bună textură, apoi reîncălzește-l acoperit cu puțină apă până scoate aburi.
- Congelează tocana, nu orezul: Puiul și sosul se congelează bine; dezgheață peste noapte la frigider înainte să le reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pui muhammar
Orez cu șofran și migdale
Instrucțiuni
- Pune fierbătorul la încălzit. Curăță ceapa și taie-o felii subțiri, apoi curăță și zdrobește usturoiul. Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu sare și piper.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește puiul, mai întâi cu pielea în jos, 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine bine auriu, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul, chimionul și scorțișoara și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile și amestecă, răzuind orice bucăți rumenite. Încorporează melasa de rodie, apoi pune puiul înapoi în oală, împreună cu orice sucuri lăsate. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 35 to 40 minute până când puiul este fraged și pătruns.
- Între timp, clătește orezul basmati în mai multe ape reci, până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune orezul într-o cratiță cu 600 ml apă abia fiartă și adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Oprește focul și lasă, acoperit, 10 minute ca să se gătească la abur.
- Zdrobește firele de șofran într-un bol mic, apoi amestecă cu 2 tbsp apă fierbinte din fierbător și lasă 5 minute. Afânează orezul cu o furculiță și stropește cu apa cu șofran, amestecând ușor ca să se marmoreze.
- Prăjește migdalele într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3 to 5 minute, scuturând des, până devin ușor aurii și aromate. Descoperă puiul și fierbe la foc mic 5 to 10 minute până când sosul devine lucios și se îngroașă ușor, întorcând puiul ca să se acopere.
- Pune orezul cu șofran cu lingura în farfurii și așază deasupra puiul și mult sos. Presară migdalele prăjite și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai lucios, fierbe sosul la final fără capac și întoarce puiul din când în când ca să se glazureze.
- Clătirea bine a orezului basmati îl ajută să iasă pufos și separat, nu lipicios.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui felii, reducând timpul de fierbere la foc mic cu capac la 18 to 22 minute ca să rămână suculent.
- Înlocuiește migdalele cu fistic pentru o crocanță mai florală și untoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid puiul și sosul, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până când e foarte fierbinte; reîncălzește orezul separat la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până scoate aburi. Congelează puiul și sosul până la 2 months; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Jordanian Zarb (miel gătit lent și orez condimentat)
Miel gătit lent cu orez condimentat și migdale prăjite
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Pui la tavă în stil ranch cu cartofi și fasole verde
Pui la tavă cu cartofi, fasole verde și condimente ranch
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Limonadă cu apă de flori de portocal (stil marocan)
Limonadă rece, aromată cu apă de flori de portocal
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
