Jjajangbap (orez cu sos de fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Topirea grăsimii din burta de porc mai întâi dă legumelor și sosului de fasole neagră un gust mai bogat și mai rotund.
- Textură lucioasă a sosului: Un amestec de amidon de porumb îngroașă sosul fiert la foc mic, astfel încât să acopere orezul, nu să se îmbibe direct în el.
- Bun pentru planificare din timp: Sosul se păstrează și se congelează bine, fiind ușor de reîncălzit în timp ce gătești orez proaspăt pentru servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil coreeano-chinezesc: Jjajangbap face parte din familia coreeano-chineză a sosurilor de fasole neagră, strâns înrudit cu jjajangmyeon, dar servit peste orez în loc de tăiței.
- Flexibilitate ca acasă: Porcul și legumele tăiate cubulețe fac din acesta o versiune practică pentru acasă, iar sosul este baza principală de aromă pentru tot bolul.
Note despre ingrediente
- Sos de fasole neagră: Sosul de fasole neagră este ingredientul definitoriu, aducând profunzime sărată, o ușoară amăreală și o culoare închisă preparatului final.
- Cuburi uniforme de legume: Dacă păstrezi cartoful, ceapa și dovlecelul în bucăți mici, similare, se gătesc uniform și se așază frumos în sos.
- Bogăția pieptului de porc: Pieptul de porc dă consistență pe măsură ce se topește grăsimea; poți folosi carne de porc tocată când preferi un sos mai ușor, care se gătește mai repede.
Greșeli frecvente
- Nu arde sosul: Călește rapid sosul de fasole neagră doar puțin înainte să adaugi supa, deoarece se poate prinde de wok dacă e gătit prea mult fără lichid.
- Fii atent la etapa de îngroșare: Adaugă amestecul de amidon de porumb într-un sos care fierbe ușor și amestecă bine, ca să se îngroașe uniform, fără cocoloașe.
- Păstrează cartoful întreg: Fierbe la foc mic până când cartoful e fraged, dar nu se destramă, ca sosul să rămână cu bucăți, nu să devină pastă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează sosul și orezul separat: Ține sosul de fasole neagră separat de orez, pentru cea mai bună textură la reîncălzire.
- Congelează sosul: Sosul poate fi congelat după ce se răcește; dezgheață-l în frigider înainte să-l reîncălzești până când e fierbinte.
- Subțiază după nevoie: Reîncălzește ușor cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult în frigider sau congelator.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune într-o oală mare cu apa, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie burta de porc în cubulețe mici. Curăță ceapa și cartoful, apoi taie ceapa, cartoful și dovlecelul în cuburi de 1 cm. Toacă mărunt usturoiul.
- Încinge uleiul vegetal într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă burta de porc și prăjește rapid 4 până la 6 minute, până se rumenește ușor și se topește o parte din grăsime. Adaugă ceapa și prăjește rapid 2 minute, până începe să se înmoaie.
- Încorporează cartoful și dovlecelul, apoi gătește 2 minute ca să se acopere cu grăsimea de porc. Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă pasta de fasole neagră și zahărul tos fin și prăjește rapid 1 minut, ca să se prăjească ușor pasta.
- Toarnă supa de pui, adu la un clocot ușor, apoi gătește 10 până la 12 minute, până când cartoful e fraged și sosul arată lucios. Amestecă amidonul de porumb cu 3 linguri de apă rece, ca să obții o pastă omogenă. Încorporeaz-o în sosul care fierbe ușor și gătește 1 până la 2 minute, până se îngroașă cât să acopere dosul unei linguri.
- Afânează orezul și împarte-l în boluri. Pune cu lingura sosul de fasole neagră deasupra și servește imediat, cât e fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi supa, ca să se gătească cartoful fără ca sosul să scadă prea repede.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult după ce adaugi amidonul de porumb, subțiază-l cu un strop de apă fierbinte și fierbe ușor 30 de secunde.
- Dacă servești copiilor mici, taie pieptul de porc în bucăți mai mici și asigură-te că sosul e foarte fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de porc cu carne de porc tocată, pentru un sos mai ușor, care se gătește mai repede.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume, pentru un gust mai curat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis, pentru o dulceață mai profundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește sosul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte; gătește orez proaspăt pentru servire. Congelează sosul până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește până e foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
S-ar putea să îți placă și
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Ceai thailandez cu gheață
Ceai cu gheață tare, cu lapte condensat îndulcit
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
