Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de fasole: Rumenești mai întâi burta de porc, iar asta dă fasolei o bază sărată înainte să adaugi ceapa, usturoiul și chimionul.
- Texturi contrastante: Fasolea cremoasă și orezul sunt echilibrate de plantain auriu, avocado moale, un ou cu gălbenuș moale și o garnitură proaspătă de roșii.
- Generos și sățios: Platoul combină proteine, amidon, bogăție și prospețime, fiind sățios fără să se bazeze pe un sos complicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Platou în stil Paisa: Bandeja Paisa este cunoscută pentru formatul său abundent, de platou mixt, cu fasole, orez, ou, avocado și banană plantain servite împreună, nu ca feluri separate.
- Adaosuri obișnuite: Multe versiuni includ și alte tipuri de carne sau garnituri, dar această rețetă păstrează accentul pe fasole îmbogățită cu porc și pe elementele esențiale de alături.
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea roșie uscată are nevoie de 8 până la 12 ore de înmuiere, așa că planifică acest pas în seara dinaintea gătitului.
- Cea mai mare parte a timpului nu necesită intervenție: Pregătirea activă este moderată; principalul timp este cel de fierbere lentă, la foc mic, necesară pentru a frăgezi fasolea și porcul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește fasolea din timp: Fasolea și porcul pot fi făcute în avans și reîncălzite ușor cu puțină apă până sunt fierbinți.
- Păstrează garniturile separat: Păstrează fasolea separat de orez, ouă, avocado, banană plantain și garnitură, ca fiecare componentă să-și păstreze textura optimă.
- Congelează baza de fasole: Congelează doar fasolea și porcul gătite; gătește orezul și ouăle proaspăt și taie avocado chiar înainte de servire.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține fasolea la o fierbere ușoară; clocotul puternic poate face porcul mai tare și poate sfărâma boabele.
- Oprirea înainte ca fasolea să fie fragedă: Continuă fierberea la foc mic până când fasolea este complet moale și zeama s-a îngroșat ușor, completând cu apă după nevoie.
- Felierea avocado-ului prea devreme: Taie avocado-ul chiar înainte de servire, ca să rămână cu aspect proaspăt și cremos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea roșie într-un bol, acoperă generos cu apă rece și las-o la înmuiat 8 până la 12 ore. Scurge și clătește bine.
- Taie pieptul de porc cu șorici în bucăți de mărimea unei îmbucături. Toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul.
- Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă burta de porc și gătește 6 până la 8 minute, întorcând, până se rumenește ușor și se topește o parte din grăsime.
- Adaugă ceapa și gătește 5 minute până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul și chimionul măcinat timp de 30 secunde, până devin aromate. Adaugă fasolea scursă și pune suficientă apă cât să o acopere cu aproximativ 5 cm.
- Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 75 până la 90 minute, completând cu apă la nevoie, până când fasolea este fragedă și zeama este ușor îngroșată. Gustă și potrivește asezonarea, dacă vrei, apoi păstrează la cald la foc mic.
- Clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu 600 ml apă. Adu la fierbere, acoperă, redu la mic și gătește 12 minute; ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute.
- Taie pătlagina pe diagonală în bucăți de 1 până la 1.5 cm. Încinge restul de 2 linguri ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu, și prăjește pătlagina 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și caramelizată; mută pe o farfurie.
- În aceeași tigaie, prăjește ouăle la foc mediu până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi, 2 până la 3 minute. Dacă preferi gălbenușuri mai tari, acoperă tigaia 30 până la 60 secunde ca să se prindă deasupra.
- Taie roșiile cubulețe și feliază fin ceapa verde, apoi amestecă-le pentru o garnitură simplă. Feliază avocado chiar înainte de servire.
- Pentru servire, pune orezul cu lingura pe fiecare farfurie și toarnă cu polonicul fasolea și burta de porc, cu multă zeamă. Adaugă un ou prăjit, câteva felii de avocado și pătlagina rumenită pe plită, apoi finalizează cu garnitura de roșii și ceapă verde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru fasole mai cremoasă, zdrobește ușor o lingură de fasole de pereții oalei în ultimele 10 minute de fierbere la foc mic, apoi amestecă înapoi.
- Ține fasolea la o fierbere ușoară, nu în clocot puternic, ca porcul să rămână fraged și boabele să-și păstreze forma.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de porc cu spată de porc pentru o oală de fasole mai slabă, mai puțin bogată.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun, mărind timpul de gătire și apa conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu semințe de chimion întregi, ușor zdrobite, pentru o aromă mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează fasolea și porcul separat de orez, ouă, avocado, pătlagină și garnitură. Răcește rapid, apoi reîncălzește fasolea ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; congelează doar fasolea cel mult 2 luni. Gătește orezul și ouăle proaspăt pentru cea mai bună textură și feliază avocado chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Platou italian de mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Platou italian cu salam, prosciutto, brânzeturi, măsline și anghinare
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Hobak Jeon (clătite coreene cu dovlecel)
Clătite coreene cu dovlecel, trecute prin ou și prăjite în tigaie
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Shrimp and Grits cu bacon și Cheddar
Griș cu cheddar, cu creveți sotați cu bacon și ceapă verde
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Brasato al Barolo (vită înăbușită în vin roșu cu legume)
Vită înăbușită în Barolo cu legume și sos de vin redus
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
S-ar putea să îți placă și
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Salată din Orientul Mijlociu cu castravete și roșii
Salată de castravete și roșii cu lămâie, mentă și pătrunjel
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
