Shepherd’s Pie
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mielul, gătește pasta de roșii până își pierde gustul crud și fierbe cu cimbru și sos Worcestershire pentru a da profunzime sosului înainte de coacere.
- Umplutură moale, strat auriu: O umplutură bogată de miel stă sub un piure fin, cu o suprafață striată cu furculița, care prinde culoare în cuptor.
- Bun pentru planificare din timp: Plăcinta asamblată poate fi răcită, păstrată și reîncălzită, ceea ce o face practică pentru gătit în cantități mari sau o cină pregătită din timp.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă plăcinta să stea 10 minute după coacere, ca sosul să se așeze puțin și porțiile să se țină mai bine.
- Pregătire în paralel: Fierbe cartofii în timp ce umplutura de miel fierbe la foc mic, ca să lucrezi eficient fără să grăbești niciuna dintre componente.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piure mai pufos: Scurge bine cartofii și lasă aburul în exces să iasă înainte de a-i pasa, apoi adaugă treptat laptele cald.
- Pentru o crustă mai bună: Întinde piureul până la margini ca să sigilezi umplutura, apoi zgârie suprafața cu o furculiță, ca să se rumenească mai uniform.
Greșeli frecvente
- Umplutură apoasă: Nu opri fierberea la foc mic a amestecului de miel prea devreme; sosul trebuie să fie bogat și ușor îngroșat înainte să-l pui în vasul de copt.
- Strat de cartofi umed: Evită să pasezi cartofii imediat după scurgere dacă sunt încă îmbibați cu apă, deoarece excesul de umiditate poate îngreuna stratul de deasupra.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, după ce umplutura și piureul s-au răcit, apoi acoperită și ținută la frigider până e gata de copt sau reîncălzit.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare. Dezgheață peste noapte la frigider pentru cea mai bună textură înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior, descoperind spre final dacă stratul de deasupra are nevoie să se reîmprospăteze.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de miel
Strat de piure de cartofi
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță și taie ceapa și morcovii cubulețe mici, ca să se gătească uniform.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Adaugă mielul tocat și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește și nu mai este roz. Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut, ca să intensifici aroma.
- Adaugă crenguțele de cimbru, supa de vită, sosul Worcestershire, restul de sare și piperul negru. Adu la un clocot ușor și gătește 20 până la 25 minute, până sosul e bogat și ușor îngroșat; scoate crenguțele de cimbru.
- Amestecă mazărea congelată în compoziția de miel și gătește 2 minute, până se încălzește. Răstoarnă într-un vas de copt și întinde într-un strat uniform.
- Cât fierbe ușor mielul, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată 15 până la 18 minute, până sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit, apoi scurge-i bine.
- Încălzește laptele, apoi pasează cartofii până devin fini și pufoși, încorporând treptat laptele. Pune piureul cu lingura peste umplutura de miel, întinde până la margini ca să sigilezi, apoi zgârie suprafața cu o furculiță pentru un strat crocant.
- Coace 25 până la 30 minute, până bolborosește pe margini și e ușor auriu deasupra. Lasă 10 minute înainte de servire, ca umplutura să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai intens, mai savuros, lasă compoziția de miel să fiarbă ușor până lasă o urmă scurtă când treci lingura prin ea, înainte să pui piureul deasupra.
- Ca să păstrezi piureul pufos, scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se evapore excesul de umiditate, înainte să-i pasezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 linguriță cimbru uscat, adăugat odată cu supa de vită.
- Înlocuiește laptele integral cu aceeași cantitate de supă de vită, pentru un piure mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și pune la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 25 până la 35 minute, până e fierbinte în interior; dacă e congelat, decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Salată catalană cu cod sărat și fasole albă, cu roșii și ardei
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Cacio e Pepe (spaghete cu Pecorino Romano și piper negru)
Spaghete romane cu Pecorino Romano și piper negru
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Bol cu somon condimentat în stil turcesc, cu bulgur și lămâie
Somon condimentat peste bulgur cu castravete, roșii și lămâie
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental și ceapă sotată
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental, ceapă sotată și muștar german
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
