Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa roșie, ardeiul, usturoiul, roșia, boiaua, vinul și supa de pește formează un bulion echilibrat înainte de a adăuga fructele de mare.
- Final luminos: Roșia, vinul alb și lămâia echilibrează bogăția naturală și salinitatea scoicilor, creveților și peștelui.
- Fructele de mare se gătesc repede: Bulionul se dezvoltă mai întâi, apoi fructele de mare se adaugă la final, ca să rămână fragede, iar tot preparatul să fie ușor de făcut într-o seară din timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil cazuela chiliană: În bucătăria chiliană, cazuela se referă adesea la o tocană consistentă, cu multă zeamă, mai degrabă decât la o caserolă la cuptor; lichidul este o parte esențială a preparatului.
- Mix flexibil de fructe de mare: Fructele de mare exacte pot varia în funcție de disponibilitate, dar un amestec de fructe de mare cu cochilie și pește alb cu carne fermă păstrează preparatul variat ca gust și textură.
Note despre timp
- Servește imediat: Această cazuela e cea mai bună imediat ce peștele devine opac, creveții sunt roz, iar scoicile s-au deschis.
- Pregătește mai întâi supa: Lasă legumele, roșiile, vinul și supa să formeze baza înainte de a adăuga fructele de mare, care au nevoie doar de o fierbere scurtă, la foc mic.
Note despre ingrediente
- Verifică midiile: Folosește scoici proaspete cu cochiliile închise, aruncându-le pe cele crăpate sau pe cele care nu se închid când le bați ușor înainte de gătire.
- Alege pește alb ferm: Un pește alb cu carne fermă, fără piele, se ține mai bine în bulion decât fileurile delicate, care se desfac repede în fulgi.
- Finalizează cu lămâie: Adaugă lămâia la final, nu la începutul fierberii, ca bulionul să aibă un gust proaspăt și vioi.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Înlocuiește vinul alb cu supă de pește în plus pentru un fond fără alcool, apoi potrivește lămâia la final pentru prospețime.
- Supă mai afumată: Folosește boia afumată în loc de boia dulce dacă vrei un gust mai profund, ușor afumat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie ceapa roșie și ardeiul roșu felii, apoi adaugă-le în oală și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu boiaua dulce timp de 30 de secunde, până devine aromat. Toacă grosier roșiile, adaugă-le și gătește 3 până la 4 minute, până încep să se descompună.
- Toarnă vinul alb și fierbe ușor 2 până la 3 minute, ca să se evapore alcoolul. Adaugă supa de pește și adu la un clocot ușor.
- Clătește midiile și aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Adaugă midiile, acoperă și gătește 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată, până se deschid majoritatea.
- Taie peștele alb în bucăți mari și adaugă-le în zeamă împreună cu creveții. Fierbe ușor 3 până la 5 minute, până când peștele devine abia opac și creveții sunt roz; aruncă midiile care rămân închise.
- Toacă fin pătrunjelul și amestecă-l în preparat. Stoarce suc de lămâie după gust și servește imediat, punând cu lingura multă zeamă peste fructele de mare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi fructele de mare; o fierbere puternică poate face peștele să se destrame și creveții să devină tari.
- Dacă midiile sunt foarte nisipoase, lasă-le puțin la înmuiat în apă rece, apoi clătește-le bine înainte de gătire.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că fructele de mare sunt bine gătite și servește caserola foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pește, pentru o zeamă fără alcool.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată, pentru un gust mai profund, mai afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți; aruncă orice midii rămase care au fost reîncălzite de mai mult de 1 dată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
S-ar putea să îți placă și
Somon la cuptor cu aji amarillo și glazură de miere
Somon la cuptor cu glazură de aji amarillo, miere și lime
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Spritzer cu lingonberry
Spritzer cu sirop de merișoare, apă minerală, lămâie și gheață
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
