Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)

• 2 el Olijfolie
• 1 grote Rode Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 500 g Tomaat, rijp
• 200 ml Witte Wijn, droog
• 500 ml Visbouillon
• 800 g Mosselen, vers
• 450 g Witvisfilet, zonder vel
• 300 g Garnalen, rauw
• 1 middel Citroen
• 10 g Verse Peterselie

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de rode ui en rode paprika in reepjes, voeg ze toe aan de pan en bak 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn.
2. Pers de knoflook en roer die er samen met de zoete paprikapoeder door, 30 seconden, tot het geurt. Hak de tomaten grof, voeg ze toe en bak 3 tot 4 minuten tot ze beginnen uit elkaar te vallen.
3. Schenk de witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken om de alcohol te laten verdampen. Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
4. Spoel de mosselen en gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 4 tot 6 minuten, schud de pan 1 keer, tot de meeste open zijn.
5. Snijd de witvis in grote stukken en voeg ze samen met de garnalen toe aan de bouillon. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot de vis net ondoorzichtig is en de garnalen roze zijn; gooi mosselen weg die dicht blijven.
6. Hak de peterselie fijn en roer erdoor. Knijp er naar smaak citroensap in en serveer meteen, met flink wat bouillon over de zeevruchten geschept.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.