Kofta bil Tahini (gehaktballetjes uit de oven in tahinisaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde hartige diepgang: Ui, knoflook, peterselie en komijn kruiden het lamsvlees van binnenuit, terwijl de citroen-tahinisaus rijkdom en friszuur toevoegt.
- Gladde tahinisaus: Door citroen en water door tahini te kloppen ontstaat een schenkbare saus die warm en zijdezacht wordt rond de gehaktballetjes.
- Eenvoudige traybake-afwerking: De kofta kleuren eerst in de ovenschaal, en garen daarna verder met de saus in dezelfde schaal voor een praktische, ongecompliceerde maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies gladde tahini: Goed doorgeroerde, schenkbare tahini geeft de saus een strakkere textuur en mengt makkelijker met de citroen en het water.
- Lam houdt de kofta sappig: Lamsgehakt geeft de rijkdom die je bij deze stijl kofta verwacht; heel mager gehakt kan een steviger, droger resultaat geven.
- Laat de ui goed uitlekken: Door overtollig vocht uit de geraspte ui te knijpen, behouden de gehaktballetjes hun vorm en bakken ze bruin in plaats van te stomen.
Veelgemaakte fouten
- Kneed het vlees niet te lang: Meng het lamsvlees alleen tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn; te veel bewerken kan de kofta compact maken.
- Vermijd een dikke saus: Tahin kan indikken zodra het met citroensap in aanraking komt, dus voeg het water geleidelijk toe en klop tot het glad en schenkbaar is.
- Houd de kofta in één laag: Door de gehaktballetjes met wat ruimte ertussen te leggen, bakken ze gelijkmatig bruin voordat de tahinsaus wordt toegevoegd.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: Je kunt de kofta van tevoren vormen en gekoeld bewaren tot het bakken; klop de saus opnieuw los voordat je hem erover giet als hij is ingedikt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en maak de saus zo nodig los met een beetje water.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je goed door en door opwarmt.
Serveertips
- Serveer met granen of brood: Warm platbrood, rijst of bulgur werken allemaal goed om de tahinsaus mee op te scheppen.
- Werk af met kruiden: Een beetje extra fijngehakte peterselie zorgt voor frisheid bij het rijke lam en de sesamsaus.
- Voeg iets scherps toe: Een knapperige gehakte salade of augurken helpen de romige, hartige saus in balans te brengen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Rasp de ui op de grove kant van een rasp, knijp dan met je handen het overtollige vocht eruit en doe de ui in een mengkom.
- Pers de knoflook en hak de peterselie fijn, voeg beide dan toe aan de kom met de komijn, fijn zeezout en zwarte peper. Voeg het lamsgehakt toe en meng tot alles gelijkmatig is gemengd, maar kneed niet te lang.
- Rol het mengsel tot 16 gehaktballetjes en leg ze in één laag in een ovenschaal. Bak 15 tot 18 minuten tot ze bruin zijn en gaar.
- Klop terwijl de gehaktballetjes bakken de tahin in een kom los met het citroensap. Klop het water er beetje bij beetje door tot je een gladde, schenkbare saus hebt, en breng zo nodig op smaak met nog een snufje zout.
- Haal de schaal uit de oven en giet de tahinisaus over en rondom de gehaktballetjes. Zet terug in de oven voor 8 tot 10 minuten tot de saus heet is en aan de randen licht bubbelt.
- Laat 5 minuten rusten zodat de saus iets kan zetten. Serveer warm en schep royaal tahinisaus over elke portie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de geraspte ui goed uit te knijpen blijft de kofta mals in plaats van nat, waardoor ze in de oven goed bruin worden.
- Als de tahinisaus dikker wordt terwijl hij staat, klop er dan een scheutje water door tot hij weer schenkbaar is.
- Zorg voor voedselveiligheid dat het lam gaar is en loeiheet voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een andere, frissere kruidensmaak.
- Vervang gemalen komijn door gemalen koriander voor een zachter, citrusachtig kruidenprofiel.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere frisheid in de tahinisaus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 12 tot 15 minuten tot loeiheet, en verdun de saus zo nodig met een beetje water; vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Sesam
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Spaanse knoflookkip gesudderd in olijfolie en witte wijn
Albóndigas en Salsa de Almendras (varkensgehaktballetjes in amandelsaus)
Varkensgehaktballetjes gesudderd in een gladde amandelsaus
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Poulet Moutarde (Franse mosterdkip)
Kip gestoofd in een saus van Dijonmosterd en witte wijn
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Świąteczny Bigos (Poolse jagersstoof met varkensvlees en zuurkool)
Langzaam gesudderde stoof met zuurkool, varkensvlees, rookworst en pruimen
Methi Malai Murg (romige fenegriekkip)
Romige fenegriek-kipcurry met verwarmende specerijen
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Pescado Zarandeado (gegrilde vis met chili- en citrusmarinade)
Gegrilde witvis met chili, citrus, knoflook en oregano
Seco de Carne (Peruaanse runderstoofpot met kruiden)
Peruaanse runderstoof met koriander, ají amarillo en bier
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Samak Bil Tahini (gebakken vis met tahinisaus)
Gebakken witvis in een citroenige tahinsaus
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Hummus met gekruid lamsgehakt
Romige hummus met lamsgehakt, gekruid met komijn
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Misschien vind je dit ook lekker
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Mexicaanse kipfajita-bowl
Gekruide kipfajita-bowl met paprika, rijst en avocado.
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Aquavit-achtige gekruide drank (karwij, dille en citroen)
Gekruide wodka met karwij, dillezaad, venkel en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
